Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda

Por Saulo Yassuda

O jornalista Saulo Yassuda cobre cultura e gastronomia. Faz críticas de bares na Vejinha há dez anos. Dá pitacos sobre vinhos, destilados e outros assuntos

COMER E BEBER

6 bares para comer diferentes receitas de arroz em São Paulo

Casas da cidade servem versões incrementadas do grão para acompanhar a cerveja ou o drinque

Por Saulo Yassuda SEGUIR SEGUINDO 25 mar 2026, 13h00

Arroz de rabada é uma das opções de pratos no Curado

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Para acompanhar a cerveja, o vinho ou o drinque, o arroz aparece como protagonista em diferentes cozinhas de bares da cidade.

São receitas de sotaque português e espanhol, passando por releituras de pratos nacionais. Confira.

Arroz à Rodrigo Hilbert: com lascas de bacalhau, tomate e salsinha — Arroz à malandrinho: com lascas de bacalhau, tomate e salsinha (Rogerio Albuquerque/Divulgação)

Academia da Gula

O boteco-restaurante tem pegada portuguesa. O molhadinho arroz de bacalhau e tomate salpicado de salsinha tem o nome de arroz à malandrinho. Rua Caravelas, 374, Vila Mariana, tel. 5572-2571.

Arroz de galinhada: no Bar da Dona Onça — Galinhada grátis no jantar: no Bar da Dona Onça (Mauro Holanda/Divulgação)

Entre as diferentes receitas do bar-restaurante de Janaína Torres, que completou dezoito anos, está o arroz de galinhada com quiabo e uma gema curada. Um hit. Avenida Ipiranga, 200 (Edifício Copan), centro, tel. 3257-2016.

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Curado

O cardápio tem espírito de boteco, mas é arrumadinho. Cheio de personalidade, o arroz de rabada ganha o toque da maionese de pimenta-de-cheiro e o frescor de cebola-roxa, maxixe e pimenta-biquinho em conserva e agrião. Rua Professor Carlos de Carvalho, 113, Itaim Bibi, tel. 94120-2280.

Sardosa

Embora tenha mudado de nome, o antigo Bar da Adelaide continua a servir um prato de pegada caipira. É o arroz de suã, úmido e com pedaços de lombo ao redor do espinhaço de porco com pimenta-biquinho, servido com um ovo frito por cima. Rua Carlos Weber, 1750, Vila Leopoldina, tel. 97659-0326.

Torero Valese

O bar-restaurante tem cardápio espanhol. A paella camponesa leva bochecha suína, frango caipira, cogumelo fresco e verduras. Avenida Horácio Lafer, 638, Itaim Bibi, tel. 2385-2183.

Xepa

Na casa do chef Lierson Mattenhauer Jr., o arroz de fraldinha é feito com o grão de risoto e lascas da carne defumada e vem com um ovo frito por cima. Rua Jaguaribe, 529, Vila Buarque, tel. 97575-2543.

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