Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda

Por Saulo Yassuda

O jornalista Saulo Yassuda cobre cultura e gastronomia. Faz críticas de bares na Vejinha há dez anos. Dá pitacos sobre vinhos, destilados e outros assuntos

COMER E BEBER

Comer & Beber 2021: Espaço 13 é o melhor bar bom e barato

Drinques com toques criativos elaborados por Stephanie Marinkovic podem ser provados sem que se gaste tanto

Por Saulo Yassuda SEGUIR SEGUINDO 21 out 2021, 19h51 | Atualizado em 20 jan 2022, 15h47

Três drinques sobre mesa de madeira. À esquerda, copo alto com líquido de cor clara, ao centro copo baixo com bebida avermelhada coberta por coração de chocolate e à direita, copo arredondado com drinque amarelado.

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Stephanie Marinkovic não é exatamente cozinheira, mas não raro mexe o tacho para fazer um doce. Tampouco é artesã, porém costuma dar pinceladas a fim de enfeitar seus copos. Esses dotes, fique sabendo, não são hobbies da bartender, mas fazem parte do ofício dela, que é sócia e cuida do bar do Espaço 13, no Bixiga. Com simpatia, ela recebe o público nesse ambiente simples, onde serve drinques de toques criativos e que não custam os olhos da cara.

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A bartender Stephanie Marinkovic, de cabelo ruivo e braços tatuados, pintando o lado de fora de um copo com ganache de chocolate branco. — Stephanie pincela o copo com ganache de chocolate branco no pachamama (Ligia Skowronski/Veja SP)

O clássico negroni ganha uma versão com um vermute que leva um pouco de bananada, doce da fruta com especiarias que ela mesma prepara. Custa R$ 30,00. E a pincelada de ganache de chocolate branco na parte externa do copo do pachamama (vodca, matchá, limão- taiti e licor de avelã; R$ 34,00) dá o sabor docinho que faz toda a diferença no coquetel com um traço de amargor.

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Pedidas mais baratinhas, que devem ser trocadas por outras tão em conta quanto na nova carta prometida para novembro, também não ficam para trás. O hygge (R$ 22,00) refresca com a mistura de gim, caramelo de alfazema com camomila, suco de limão-taiti e chá de capim-limão gaseificado na hora mais bitters.