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Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato
O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie
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Dhomus é o novo representante mediterrâneo da Rua Amauri

Para criar o menu, o empresário Marcelo Cintra convidou o italiano Leonardo Russi

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Atualizado em 20 jan 2022, 14h21 - Publicado em 10 dez 2021, 06h00

O apetite dos paulistanos por restaurantes italianos parece não ter fim. É pelo menos o que acreditam muitos empresários do setor. Depois de ter noticiado a abertura do Lvtetia, do franco-brasileiro Erick Jacquin, na semana passada, volto ao tema da culinária da velha bota com o Dhomus.

O novo endereço, que se autointitula mediterrâneo, é um projeto de Marcelo Cintra, ex-sócio do Piselli. Para organizar o menu, o empresário que está à frente de um grupo de seis investidores convidou o italiano Leonardo Russi.

Leonardo Russi posa sentado em vestimentas de chef
Leonardo Russi: ex-pupilo de Gualtiero Marchesi (Danila Hadas/Divulgação)

Ex-­pupilo do chef Gualtiero Marchesi (1930-2017), o cozinheiro faz a couve-flor assada ao pesto de tomate seco, cítricos, amêndoa, alcaparra e hortelã com iogurte (R$ 52,00) e o risoto de camarão na manteiga e sálvia ao limão e alcaparra (R$ 68,00).

A inauguração está prometida para sexta (17). A conferir.

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Dhomus
Rua Amauri, 27, Jardim Paulista, tel. 3062-2985 e tel. 3086-2255.
Das 12h até 1h. Tem acessibilidade.
Instagram: @dhomusrestaurante.

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