Clique e Assine a partir de R$ 12,90/mês
Blog do Lorençato Por Arnaldo Lorençato O editor sênior Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há 29 anos. De 1992 para cá, fez mais de 15 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

Comer & Beber 2020: Deveras Pizza leva o título de melhor pizzaria

Com apenas um ano, a pequena e charmosa casa dos Jardins estreia no topo do pódio

Por Arnaldo Lorençato Atualizado em 20 jan 2022, 14h23 - Publicado em 19 nov 2020, 20h53

Como acontece em Nápoles, o berço de uma das receitas mais populares do planeta, a massa de fermentação prolongada também é tratada com cuidado na Deveras Pizza. Somente depois de descansar por 48 horas é que a mistura de água, farinha, fermento biológico, azeite e sal é aberta em discos individuais de 28 centímetros cada um, sempre com uma única cobertura.

Antes de permanecer no forno por cerca de noventa segundos, pode receber até dezenove combinações, uma delas doce e indicada para a sobremesa. Sobre a massa elástica e de bordas generosas alternam-se sabores clássicos e os chamados de especiais.

No primeiro grupo, encontra-se a tradicional margherita (R$ 36,00), assim como a arrabbiata (R$ 38,00), uma composição de muçarela artesanal Roni, salame picante do Frigor Cinque e mel apimentado. Numa linha mais moderninha e mais cara, há pelo menos três pedidas para prestar atenção.

A merguez (R$ 42,00) leva linguiça de bovina defumada, queijo cacciocavalo, escarola e pinhole. Na presunto cru e compota de figo (R$ 46,00) entram também queijo cacciocavalo, rúcula selvagem e queijo Tulha. Há ainda uma versão vegana que, como as demais, é desenvolvida pelo sócio Renato Veras Neto.

Intitulada la bella (R$ 40,00), combina berinjela salteada, cogumelos-de-paris, tomatinho, manjericão e ricota de amêndoa. Adoce o fim da refeição com o tiramisu (R$ 24,00).

Deveras Pizza
Alameda Campinas, 1341, Jardins, tel. 38840453

+ Conheça os melhores restaurantes do guia VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2020/2021

+ Conheça os melhores endereços bons e baratos de São Paulo do guia VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2020/2021

Continua após a publicidade

Valeu pela visita! Para me seguir nas redes sociais, é só clicar em:

Facebook: Arnaldo Lorençato

Instagram: @alorencato

Twitter: @alorencato

Para enviar um email, escreva para arnaldo.lorencato@abril.com.br

Assine a Vejinha a partir de 5,90 mensais

Continua após a publicidade

Publicidade

Essa é uma matéria exclusiva para assinantes. Se já é assinante, entre aqui. Assine para ter acesso a esse e outros conteúdos de jornalismo de qualidade.

Essa é uma matéria fechada para assinantes e não identificamos permissão de acesso na sua conta. Para tentar entrar com outro usuário, clique aqui ou adquira uma assinatura na oferta abaixo

Para entender e curtir o melhor de SP, Veja São Paulo. Assine e continue lendo.

Impressa + Digital

Plano completo da VejaSP! Acesso aos conteúdos exclusivos em todos formatos: revista impressa, site com notícias e revista no app.

Acesso ilimitado ao Site da VejaSP, diariamente atualizado.

Resenhas dos melhores restaurantes, bares e endereços de comidinhas de São Paulo.

Receba semanalmente VejaSP impressa mais acesso imediato às edições digitais no App Veja, para celular e tablet.

a partir de R$ 19,90/mês

Digital

Plano ilimitado para você que gosta de acompanhar diariamente os conteúdos exclusivos no site e ter acesso a edição digital no app.

Acesso ilimitado ao Site da VejaSP, diariamente atualizado.

Resenhas dos melhores restaurantes, bares e endereços de comidinhas de São Paulo.

Edições da VejaSP liberadas no App Veja de maneira imediata

a partir de R$ 12,90/mês