Imagem Blog

Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato Materia seguir SEGUIR Seguindo Materia SEGUINDO
O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, um programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie
Continua após publicidade

Comer & Beber 2022: Maní é premiado como melhor cozinha de autor

O cinco-estrelas da chef Helena Rizzo volta ao pódio dos endereços da categoria com um menu repleto de novidades

Por Arnaldo Lorençato Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO
Atualizado em 3 nov 2022, 23h41 - Publicado em 3 nov 2022, 22h30
Prato de porcelana branca sobre mesa branca contendo Vatapá de galinha com pimenta rocoto mais salada de mamão verde e farofinha de pão frito, cabeça de camarão seco moída e amendoim tostado
Vatapá de galinha com pimenta rocoto mais salada de mamão verde e farofinha de pão frito, cabeça de camarão seco moída e amendoim tostado: companhia para a cavaquinha ao forno a carvão (Ligia Skowronski/Veja SP)
Continua após publicidade

Num trabalho de excelência que se constrói ao longo de anos, Helena Rizzo encontrou seu grande parceiro culinário no chef Willem Vandeven, o Will. Também fortaleceu uma equipe sólida de cozinha.

Ainda que ela passe temporadas longe do Maní nas gravações do MasterChef, o restaurante mantém-se excepcional, com as cinco-estrelas máximas de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER e o número 1 entre os autorais. A cada temporada, há um menu degustação (R$ 580,00) repleto de novidades.

+ Comer & Beber 2022: conheça todos os premiados da edição

São receitas solares como a vieira de Picinguaba (Ubatuba) com crocante feito de arroz, katsuoboshi e o próprio molusco; o mexilhão com alcachofra e lima-da-pérsia; o tomate italiano picado e fermentado coberto por esferas geladas de jabuticaba e folhas de tagete; o creme de milho transformado quase em uma espuma com um toque picante de pimenta baniua e pipoca de quinoa, minimilho em rodelas, pancetta, ciboulette, katsuobushi e ovas de tainha curadas na lichia e cachaça; e o carapau selado de pele crocante na companhia de uma barrinha prensada feita com banana-nanica, pancetta e farinha do Uarini embrulhada numa folha de capeba.

+ Saiba quais foram os endereços favoritos dos leitores

Tem ainda uma versão do vatapá de galinha com pimenta rocoto mais salada de mamão verde e farofinha de pão frito, cabeça de camarão seco moída e amendoim tostado que acompanham a cavaquinha ao forno a carvão; o retorno das esferas de feijoada; e a perna de cabrito assada na folha de cúrcuma e servida num caldo com porcini e cambuquira de abóbora. Em duo, as sobremesas são o doce de batata-doce-roxa com sorbet de lichia e uma folha de moti de rosa e uma versão do bolo floresta negra. Tudo de aplaudir.

Continua após a publicidade

Avaliação: EXCELENTE (✪✪✪✪✪)

Maní
Rua Joaquim Antunes, 210, Jardim Paulistano, telefone 3085-4148 e 97473-8994
Das 12h até 15h e das 19h30 até 23h (sábado almoço das 13h até 16h; domingo só almoço das 13h até 16h30; fecha segunda
Tem acessibilidade
manimanioca.com.br
Aberto em 2006
$$$

Faixa de preço: $$$ (R$ 246,00 a 430,00)

+ Conheça os melhores restaurantes

+ Consulte os bares campeões 

+ Veja os premiados em comidinhas

+ Os melhores endereços bons e baratos

Publicado em VEJA São Paulo de 9 de novembro de 2022, edição nº 2814

+Assine a Vejinha a partir de 9,90. 

Valeu pela visita! Para me seguir nas redes sociais, é só clicar em:

Facebook: Arnaldo Lorençato

Instagram: @alorencato

Continua após a publicidade

Twitter: @alorencato

Para enviar um email, escreva para arnaldo.lorencato@abril.com.br

Caderno de receitas: + Fettuccine alfredo como se faz em Roma

Publicidade

Essa é uma matéria fechada para assinantes.
Se você já é assinante clique aqui para ter acesso a esse e outros conteúdos de jornalismo de qualidade.

Black Friday

A melhor notícia da Black Friday

Impressa + Digital no App
Impressa + Digital
Impressa + Digital no App

Informação de qualidade e confiável, a apenas um clique.

Assinando Veja você recebe semanalmente Veja SP* e tem acesso ilimitado ao site e às edições digitais nos aplicativos de Veja, Veja SP, Veja Rio, Veja Saúde, Claudia, Superinteressante, Quatro Rodas, Você SA e Você RH.
*Para assinantes da cidade de São Paulo

a partir de 39,96/mês

PARABÉNS! Você já pode ler essa matéria grátis.
Fechar

Não vá embora sem ler essa matéria!
Assista um anúncio e leia grátis
CLIQUE AQUI.