Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Helena Rizzo e Willem Vandeven recebem o chef Facundo Kelemen no Maní

O jantar especial faz parte do projeto Segundas no Maní e está marcado para 10 de agosto

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO 19 jul 2026, 11h00

Homem branco de cabelo e barba escura, encaracolados, sorri para a câmera, usando camiseta cinza e alça preta de suspensório. Ao fundo, uma foto em preto e branco de um grupo de pessoas

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Restaurante de culinária autoral que neste ano celebrou duas décadas e recebeu Ian Baiocchi (Grupo Íz), Ivan Ralston (Tuju) e Thais Alves (Manioca) em março, o Maní dá continuidade ao projeto Segundas no Maní.

Traz agora Facundo Kelemen, do Mengano, em Palermo, e do recém-inaugurado Chuchú, no Museu Nacional Ferroviário, ambos em Buenos Aires.

O chef argentino, criador de pratos inspirados pela cozinha de imigrantes italianos e espanhóis de seu país, divide o fogão com a dupla titular da casa do Jardim Paulistano, no dia 10 de agosto, a partir das 19h.

O convidado teve passagens ainda por locais como o portenho Tegui, do chef Germán Martitegui, e os nova-iorquinos Estela e Atera.

Entre os detalhes mais curiosos sobre a carreira de Facundo está sua formação original em Direito antes de se dedicar integralmente à gastronomia.

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Prato com risoto de grãos escuros, camarões e fatias de queijo branco polvilhadas com especiarias, sobre uma mesa de mármore branco e piso xadrez cinza e preto — Pratos do chef: como o arroz crocante con mariscos (Mechi Fahs/Divulgação)

Ele vai elaborar três pratos: empanaditas jugosas de carne picante para a entrada e, como pratos, os ñoquis chipa cacio e pepe, dulce de batata, aceto balsamico e o arroz crocante con mariscos.

O cardápio para uma única noite custa R$ 890,00. Quem preferir a versão harmonizada com bebidas desembolsa mais R$ 490,00. Reservas em restaurantemani.com.br ou pelo tel. 97473-8994.

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