Comer & Beber 2021: Chez Claude leva o prêmio de melhor variado

O chef simpatia franco-carioca Claude Troisgros acertou ao trazer esta marca gastronômica para São Paulo em parceria com o empresário Marcelo Magalhães. Desde a inauguração, em setembro de 2020, o Chez Claude bomba e tem suas reservas rapidamente esgotadas.

Com um espaço maior e mais confortável que o do Rio de Janeiro, pode-se dizer sem medo de errar que o chef faz um trabalho ainda mais afinado aqui em São Paulo. Tanto que se sagra campeão da categoria variados.

Na lista de porções para partilhar, o ravióli de baroa (R$ 46,00) compõe-se de duas delicadas lâminas de massa com recheio cremoso de mandioquinha com um toque discreto de shoyu e azeite para caramelar e pinhole. Outra pedida formidável é o pudim de agrião embrulhado em um crepe com gorgonzola e coroado com um ótimo crocante de mortadela feito no micro-ondas (R$ 42,00).

+ Conheça os melhores restaurantes do guia VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2021/2022

+ Clique aqui para conhecer todos os campeões de 2021

Desconfie do nome do clássico da culinária lusa bacalhau à lagareiro (R$ 96,00). Nas mãos do chef, ele se transforma no pescado laminado com linguiça espanhola, ovo de cozimento perfeito cortado na mesa e aïoli, que poderia vir numa quantidade menor ou à parte.

O tradicional pato laqueado da culinária chinesa ganha uma versão com risoni na laranja e especiarias, de sabor notadamente adocicado. As macadâmias tostadas fazem o complemento perfeito a essa receita (R$ 104,00). Reserve-se ainda para o delicado crepe suflê passion (R$ 36,00) recheado de creme de confeiteiro e regado por calda de maracujá.

Quem toca o restaurante no dia a dia é o chef Ricardo Gonçalves, que substituiu a talentosa Carol Albuquerque.

Chez Claude
Salão e retiradas: Rua Professor Tamandaré Toledo, 25, Itaim Bibi, tel. 3071-4228 (também WhatsApp). Delivery: iFood. 

Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)

+ Assine a Vejinha a partir de 12,90 mensais

Valeu pela visita! Para me seguir nas redes sociais, é só clicar em:
Facebook: Arnaldo Lorençato
Instagram: @alorencato
Twitter: @alorencato

Para enviar um email, escreva para arnaldo.lorencato@abril.com.br

Caderno de receitas:
+ Fettuccine alfredo como se faz em Roma 

• Mais lidas

1

COMER E BEBER

Comer & Beber Experience: saiba tudo sobre o festival gastronômico

2

Consumo

Aos 43 anos, Shopping Eldorado anuncia novidades para todos os públicos

3

Cidades

A aposta em espaços de armazenamento para tornar São Paulo mais inteligente

4

Cidades

Quem é Carlo Acutis, jovem beatificado pela Igreja Católica, e qual sua relação com o Brasil

5

Cultura & Lazer

O que fazer na Liberdade? Confira um guia com endereços e dicas do bairro

• #comerebeber
• Claude Troisgros
• comer e beber
• COMER E BEBER 2021
• comerebebersp25