Oito bares para beber um bom dry martini
Confira uma lista com endereços que preparam com esmero o clássico (e seco) coquetel preferido de James Bond
Por Veja São Paulo 11 nov 2015, 11h01 | Atualizado em 20 jan 2022, 09h19
O clásico dry martini é composto de gim, vermute seco e azeitona. As proporções podem variar — e geram até polêmica –, mas esta é a tríade sagrada dos ingredientes do coquetel classudo e servido sempre bem gelado.
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Imortalizado nos filmes de James Bond — que está de volta aos cinemas com o longa 007 Contra Spectre — o coquetel costuma ser mexido com muitas pedras de gelo, e não batido, como prefere o espião.
Confira abaixo uma seleção de bares onde bebericar o drinque.
Astor: a afiada equipe do balcão é comandada pelo barman Pereira. Feito com o gim Tanqueray, o drinque (R$ 28,00) pode levar outras marcas da bebida, à escolha do freguês. A taça é aromatizada com a casca do limão-siciliano antes de ir à mesa.
Balcão: a bebida é servida geladíssima e custa R$ 27,00 se preparada com o destilado da Gordon’s. O curioso ambiente do lugar tem uma grande bancada de 25 metros de comprimento que junta diferentes turmas.
Barê: o agito se estende por todo o espaço, embalado pelo som de indie rock, house e soul que bomba nas caixas. Contribui para a animação a mistura de gim Beefeater, vermute Noilly Prat e azeitona verde. Sai a R$ 27,00.
Baretto: no elegante bar de hotel, o barman Valter Bolinha faz um dry sem igual (R$ 47,00). Generosa, a mistura de 90 mililitros de gim Gordon’s e 5 mililitros de vermute Noilly Pratt fica geladíssima e cheirosa, com uma azeitona no fundo da taça e uma casquinha de limão na borda. Parte do drinque permanece conservada num minidecanter, disposto numa tigela cheia de gelo.
Brasserie des Arts: é o endereço predileto do público arrumado que gosta de sair para jantar e curtir a noite ao som de batidas eletrônicas. Das mãos do experiente barman Marcelo Serrano, o dry martini (R$ 29,00) é preparado com gim Bombay e servido com duas azeitonas.
Frank: trata-se de um dos melhores bares de drinques da cidade. Por R$ 31,00, bebe-se o clássico feito com gim Beefeater e bitter de laranja na taça antiga de champanhe. Metade da mistura vem em uma bolsa de gelo para que a temperatura seja mantida.
Paribar: reúne, no mesmo espaço, jovens antenados e frequentadores das antigas. Para bebericar — de preferência, nas cadeiras de vime da varanda com vista para a Praça Dom José Gaspar — escale o benfeito dry martini (R$ 25,10).
Riviera: o mítico bar na esquina da Paulista com a Consolação reestreou dois anos atrás nas mãos do empresário Facundo Guerra e do chef Alex Atala. Como consultor, o barman Kennedy Nascimento deu um up na carta de coquetéis. O clássico (R$ 29,00) é preparado com cinco partes de destilado para uma de vermute.
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