Astor (Desde 2001)

Um dos grandes bares da cidade, o Astor nasceu na Vila Madalena em 2001. Ganhou, em fevereiro, a primeira filial na cidade, no Shopping JK Iguatemi, com uma ambientação com um quê industrial e pé--direito bem alto. Nas duas unidades é possível bebericar drinques como a remolacha margarita (R$ 32,00), releitura do clássico de tequila e limão-taiti com beterraba e xarope de hibisco. Mas só na matriz dá para papear com o bartender Pereira, que cuida do balcão desde os primórdios. Na ala mastigável, peça a pasta alla vodca (massa radiatore com tomate, vodca e creme de leite; R$ 42,00), cheia de molho. Outra atração é o cuscuz paulista (R$ 39,00), que vem acompanhado de uma saladinha. (Informações checadas entre julho e setembro de 2018).

Saulo Yassuda e Gabrielli Menezes

Faz a linha boêmio-classuda e exala um ar de anos 50 no ambiente movimentado. Bem preparados, os coquetéis a cargo da equipe do experiente bartender Pereira são expedidos do balcão. Se mostra uma composição acertada o gim-tônica com açafrão e casca de limão decorado com uma fatia de rabanete (R$ 29,00). Não se esqueça do tradicional chopinho (Brahma, R$ 8,50). Trazidas de Florianópolis, as ostras são servidas com fatias de limão-siciliano e raiz-forte (R$ 60,00 a dúzia). De quinta a domingo, a cozinha prepara um corte alto de contrafilé com osso maturado por 45 dias do açougue deBetti Dry Aged. A peça de 400 gramas acompanhada de creme de espinafre e batata estufada é das boas e tem seu preço: R$ 120,00 o prato individual. (Preços checados em setembro de 2017).

Fábio Galib e Saulo Yassuda

É o endereço classudo da Cia. Tradicional de Comércio, dona também do Pirajá e do Original. Cartazes, espelhos rabiscados e lustres antigos dão aura nostálgica ao endereço, ocupado por um público que passou dos 30 anos. A carta foi renovada com a inclusão de doze drinques, a R$ 31,00 cada um. Faz bonito o sutil fsh house punch (brandy, rum, licor de damasco, limão e angustura), tirado diretamente da torneira de chope. Falando nele, o chopinho da Brahma (R$ 8,10) tem agora a companhia do appia (R$ 12,00), da Colorado, extraído com o colarinho bem denso. Quando vier o apetite, o picadinho (R$ 49,00) se mostra uma boa escolha. Chega com arroz, farofa, caldo de feijão e banana à milanesa. (Preços checados em setembro/outubro de 2016.)

Saulo Yassuda e Fábio Galib

Em time que está ganhando não se mexe? Não foi esse o pensamento da Cia. Tradicional de Comércio (CiaTC) ao reformular, no fm de 2014, o cardápio de seu melhor bar, sempre com fla de espera. Para a tarefa, foi designado o chef Marcelo Tanus, do Ici Brasserie do Shopping JK Iguatemi, que incluiu um belo sanduíche de peito bovino desfado (R$ 35,00) montado na baguete integral quentinha. Outra bela novidade comestível se chama frito misto do mar (R$ 51,00): camarão, peixe branco, lula e abobrinha fritos servidos em cone de papel, como se faz na Itália. Ficam ainda melhores quando passados em maionese de alho e açafrão. A equipe do experiente barman Pereira continua afada no balcão. Peça o equilibrado negroni e o saboroso basil smash (gim, limão-siciliano e manjericão), a R$ 28,00 cada um. Também é difícil resistir ao ótimo chope (Brahma, R$ 7,60). (Preços checados em setembro/outubro de 2015).

Saulo Yassuda

No rol dos melhores endereços da cidade, o concorrido endereço tem muitos atributos. Atrás do centenário balcão trazido de Filadélfa, nos Estados Unidos, o experiente barman Pereira comanda uma ágil equipe. De lá, expedem-se coquetéis dos bons, como o basil mash (R$ 25,00), de gim, limão-siciliano, manjericão e licor de maçã verde. Criação de Fabio la Pietra (barman do SubAstor, que funciona no subsolo da casa), o delicioso gim-tônica aromatizado por folha de limoeiro e iquiriba, uma semente amazônica, sai por caros R$ 40,00. Mas, desde o primeiro gole, você não vai se arrepender. Enquanto espera o drinque ficar pronto, refresque a goela como ótimo chope (Brahma, R$ 6,70), muito bem tirado, no padrão de bares como o Pirajá e o Original, que pertecem ao mesmo grupo. A bebida é distribuída por ágeis garçons, que andam para lá e para cá no classudo e nostálgico salão decorado com espelhos e banhado por iluminação amarelada. Da cozinha, eles trazem as almôndegas mergulhadas em movolho de carne com sementes de mostarda (R$ 33,00), boas para comer com baguete. Outra boa dica: a panelinha de linguiça ao molho cremoso de gorgonzola (R$ 14,50), servida com torradas de pão de forma. (Preços checados em setembro/outubro de 2014).

Saulo Yassuda

Um dos bares mais disputados e famosos da cidade exibe uma combinação perfeita entre o clima de nostalgia e, nos bastidores, o profssionalismo administrativo, marca registrada da Cia. Tradicional do Comércio, grupo que tem outras casas como Pirajá, Original e pizzaria Bráz. O ambiente, dominado por colunas de espelhos (onde se lê o nome de pratos), neons amarelos, piso de la drilho hidráulico e mesinhas coladas umas nas outras, vive apinhado de gente que já passou dos 30 anos. Cabeças brancas também costumam frequentar o lugar em busca de suas virtudes: o chope tirado como se deve (Brahma, R$ 6,40), os drinques preparados pela competente brigada e os famosos petiscos. Entre os coquetéis, é compulsório provar uma das variações de gim-tônica. O tea tonic tangerina (R$ 26,00) é feito com infusão de chá-preto de tangerina, gim Gordon’s, gomos e zest de tangerina. Fresco, leve, perfumado, é uma bebida sensual. Para comer, o picadinho astor (R$ 45,00) carrega até no nome o selo de qualidade local, vale conferir, garfada a garfada. (Preços checados em setembro/outubro de 2013).

Luiz Henrique Ligabue e Marcelo Cobra

Um dos grandes bares da cidade, seduz a clientela com um ambiente que remete ao clima boêmio dos anos 50. Lustres nostálgicos, espelhos e cartazes lambe-lambe compõem o cenário do sempre concorrido salão. No cardápio, encontram-se velhas e boas receitas, entre elas canapé frio de salmão, lombo assado com lentilha, estrogonofe, bife à parmigiana e os filés de corte alto, como o ao molho de mostarda de Dijon acompanhado de batata frita estufadinha, feita na casa. De colarinho cremoso, o chope (Brahma) faz bonito. O último lançamento entre os drinques é uma carta com seis versões de gim-tônica. Refrescante, o chamado saffron combina gim francês, água tônica, raiz de açafrão, gotas de bitter de laranja e casca de laranja-da-baía. A casa promete para o início de 2013 a inauguração de uma filial no Shopping Cidade Jardim.

Veja SP

Grande bar paulistano, faz de sua ambientação uma ode ao clima boêmio dos anos 50. Espelhos, lustres nostálgicos e um centenário balcão trazido da Filadélfia, nos Estados Unidos, compõem o cenário, que agrada em cheio ao público acima dos 30 anos. De alta patente, o chope (Brahma) faz companhia para velhas e boas receitas. Renovado em agosto, o cardápio ganhou, entre outras sugestões, o lombo assado com lentilha e o filé ao rio antigo, acebolado e guarnecido de arroz, feijão-preto e farofinha de ovo. Outra novidade, o tentador cocotte chic traz ovos pochê sobre um creme de queijos gorgonzola, brie e emmental mais duas baguetinhas para comer junto. No subsolo funciona o também concorridíssimo SubAstor, com cardápio focado nos coquetéis.

Veja SP

Um dos mais prestigiados endereços da cidade, a casa dos mesmos donos do Original, do Pirajá e do BottaGallo vive borbulhando de gente — sobretudo dos 30 anos para cima. Sua classuda ambientação inspira-se no clima boêmio dos anos 50 ao aliar espelhos, cartazes lambe-lambes e iluminação amarelada. Repleto de tentações, o cardápio resgata receitas da velha-guarda, como o file à oswaldo aranha (coberto por alho) e o estrogonofe. Para beliscar, uma boa dica é a panelinha de linguiça ao molho cremoso de gorgonzola, servida com fininhas e crocantes torradas de pão de forma. Assim como nas casas-irmãs, o chope (Brahma) ostenta colarinho cremoso. No subsolo funciona o SubAstor, com excelente carta de coquetéis.

Veja SP

Um dos mais prestigiados endereços da cidade, a casa dos mesmos donos do Original, do Pirajá e do BottaGallo vive borbulhando de gente — sobretudo dos 30 anos para cima. Sua classuda ambientação inspira-se no clima boêmio dos anos 50 ao aliar espelhos, cartazes lambe-lambes e iluminação amarelada. Repleto de tentações, o cardápio resgata receitas da velha-guarda, como o file à oswaldo aranha (coberto por alho) e o estrogonofe. Para beliscar, uma boa dica é a panelinha de linguiça ao molho cremoso de gorgonzola, servida com fininhas e crocantes torradas de pão de forma. Assim como nas casas-irmãs, o chope (Brahma) ostenta colarinho cremoso. No subsolo funciona o SubAstor, com excelente carta de coquetéis.

Veja SP

Difícil encontrar uma mesa em que os clientes estejam apenas bebendo. Com 85 sugestões e um atraente resgate dos sabores da velha-guarda, o cardápio do Astor é supimpa, para usar uma expressão de época. O classudo endereço da Vila Madalena, pertencente aos mesmos donos do Original e do Pirajá, sagrou-se o vencedor da estreante categoria. Liderados pelo chef João Bellini, sete funcionários controlam as panelas e os fogões, preparando delícias como a madeleine de lingüiça calabresa e gorgonzola, espécie de canapé quente servido com torradas de pão de fôrma, e as almôndegas picantes ao molho rôti cozidas em chope Stella Artois. Em sintonia com o visual da casa, que reproduz o clima boêmio dos anos 50, o menu apresenta clássicos da cozinha internacional e brasileira. Entre os pratos, há steak tartar, língua com purê, file à oswaldo aranha (coberto com alho), estrogonofe e picadinho guarnecido de arroz, caldo de feijão, farofa, pastel de palmito, ovo poché e banana à milanesa. Tem mais: o horário da cozinha não deixa na mão quem gosta de fazer uma boquinha na madrugada. Funciona até as 2 da manhã nos dias de semana e até as 3 nas sextas e nos sábados.

Veja SP