Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda
Por Saulo Yassuda
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SubAstor, ótimo bar para tomar drinques na Vila Madalena, é repaginado
Endereço recebe nesta sexta (22) o bartender inglês Tony Conigliaro, do elogiado bar Termini, em Londres
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22 jun 2018, 15h13 | Atualizado em 22 jun 2018, 15h24
Com quase uma década de existência, o ótimo bar de coquetelaria SubAstor, aberto em 2009, passou por uma rápida reforma.
Antes protegida por um cortinão vermelho de veludo, a entrada é agora uma porta “escondida”, o que aumenta a aura de bar secreto do espaço, montado no porão do bar Astor. Um novo painel de garrafas de vidro chama a atenção no local.
Desde a inauguração, o lugar tinha mesas baixas rodeadas por confortáveis poltronas de couro, além do balcão — sempre o melhor lugar para se estar num bar de drinques.
Com a reforma, algumas das poltronas foram trocadas por versões mais “enxutas” e as outras, substituídas por banquetas e cadeiras, o que facilita a circulação do público.
Sofás foram instalados no lado oposto do balcão, que ganhou novas cadeiras, e as mesas antigas saíram de cena para dar lugar a bancadas coletivas e mais altas. Assim fica mais fácil de bebericar de pé.
O número de lugares para sentar aumentou ligeiramente — saltou de 60 para 70. A capacidade total do bar atualmente é de 90 pessoas.
SUBSOCIETY
Nesta sexta (22), o bar realiza mais uma edição do SubSociey – The Mission. Desde o início do ano, o anfitrião Fabio la Pietra recebe bartenders dos melhores bares do mundo, os acompanha em uma viagem em busca de ingredientes nacionais e os leva para trabalhar uma noite no SubAstor.
O especialista desta vez é o inglês Tony Conigliaro, que assume as coqueteleiras a partir das 20h. Além de estudar os coquetéis e suas harmonizações, comanda em Londres o bar Termini, considerado o nono melhor bar do mundo pela lista The World’s 50 Best Bars.
Nesta noite, Conigliaro prepara drinques especiais com ingredientes da Mata Atlântica, além de fazer uma receita do Termini. Cada drinque custa 32 reais. Para acompanhar, o chef Paulo Shin, do restaurante coreano Komah, serve três petiscos (29 reais cada um), a exemplo do steak tartare com gema de ovo curada.
Os clientes ainda têm a opção de comprar ingressos antecipados a 85 reais no site da Cia. Tradicional de Comércio e escolher, entre bebidas e comidinhas, três itens do cardápio do evento.
O SubSociety já recebeu o japonês Shingo Gokan, a norueguesa Monica Berg e a americana Alexis Tinoco.
Com reportagem de Gabriela Santos
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