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Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda

Por Saulo Yassuda
O jornalista Saulo Yassuda cobre cultura e gastronomia. Faz críticas de bares na Vejinha há dez anos. Dá pitacos sobre vinhos, destilados e outros assuntos
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Hirá Ramen Izakaya renova a carta de drinques depois de sete anos

O movimentado bar de culinária japonesa da Vila Madalena ganhou uma leva de criações da bartender Michelly Rossi

Por Saulo Yassuda Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO
30 dez 2023, 17h50

Nem só de bons petiscos e pratos asiáticos, como lámens e croquetes saborosos, vive o Hirá Ramen Izakaya. Sempre movimentado, o bar-restaurante conta também com uma carta de coquetéis para entreter o público.

Fazia muito tempo que essa lista não era renovada, só passava por um ou outro ajuste. “A carta não muda faz sete anos”, conta o sócio e chef Daniel Parolin Hirata que toca o bar com Valéria Cedano Hirata. A casa, para se ter uma ideia, acaba de completar oito anos de existência.

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A bartender Michelly Rossi, que cuida do Bar dos Arcos, no Centro, é a responsável pela nova seleção etílica, repleta de referências japonesas.

Entre as opções que estou curioso para provar é o umami martini (gim, vermute seco infusão de alga nori, bitter e gotas de óleo de gergelim torrado; R$ 40,00) e o porque raro soy (tequila, jerez fino, vermutes tintos, vermute seco, bitter e solução salina; R$ 46,00).

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Valéria Cedano Hirata, Michelly Rossi e Daniel Parolin Hirata
Valéria Cedano Hirata, Michelly Rossi e Daniel Parolin Hirata (Tales Hidequi/Veja SP)

São oito novidades, ao todo, que no dia a dia são executadas pelo bartender Kacio Freitas. Três dos coquetéis criados por Danilo Nakaura para a primeira leva, aquela de sete anos atrás, seguem como “clássicos” do bar.

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