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Lugares/Capacidade total (60)
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1. Hirá Ramen Izakaya - lámen
![O shoyu lámen vem no caldo no estilo ton tori chintan, feito com porco e galinha, e seus toppings incluem barriga de porco, ovo e broto de bambu]( "Hirá Ramen Izakaya - lámen")
1/6 O shoyu lámen vem no caldo no estilo ton tori chintan, feito com porco e galinha, e seus toppings incluem barriga de porco, ovo e broto de bambu (Oswaldo Ando/Divulgação)
Shoyu lámen vem no caldo de frango no estilo ton tori chintan com barriga de porco, ovo e broto de bambu -
2. Hirá Ramen Izakaya
![The other woman: drinque leva gim, licor de ameixa, xerez e ameixa em conserva]( "Hirá Ramen Izakaya")
2/6 The other woman: drinque leva gim, licor de ameixa, xerez e ameixa em conserva (Oswaldo Hando/Divulgação)
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3. Hirá Ramen Izakaya
![Hirá buns: dupla de pães no vapor recheados de barriga de porco, pepino, molho de missô com pimenta e aïoli com leite]( "Hirá Ramen Izakaya")
3/6 Hirá buns: dupla de pães no vapor recheados de barriga de porco, pepino, molho de missô com pimenta e aïoli com leite (Ligia Skowronski/Divulgação)
Hirá buns:dupla de pães no vapor recheados de barriga de porco, pepino, molho de missô com pimenta e aïoli com leite -
4. Hirá Ramen Izakaya
![O ambiente do bar, na Vila Madalena]( "Hirá Ramen Izakaya")
4/6 O ambiente do bar, na Vila Madalena (Ligia Skowronski/Veja SP)
O ambiente do bar, na Vila Madalena -
5. Hirá Ramen Izakaya
![Quem comanda a cozinha é o chef Daniel Parolin Hirata]( "Hirá Ramen Izakaya")
5/6 Quem comanda a cozinha é o chef Daniel Parolin Hirata (Ligia Skowronski/Divulgação)
O chef Daniel Parolin Hirata: intensivo no Japão -
6. Hirá Ramen Izakaya
![Ex-Mori Sushi Ohta, ele também é dono do lugar]( "Hirá Ramen Izakaya")
6/6 Ex-Mori Sushi Ohta, ele também é dono do lugar (Ligia Skowronski/Divulgação)
A casa pertence ao chef Daniel Parolin Hirata (ex-Mori Sushi Ohta)
Resenha por Saulo Yassuda e Fábio Galib
Basta um gole do caldo de galinha e porco temperado com shoyu do lámen (R$ 41,00) para se dar conta de que se trata de um dos melhores exemplares do prato na cidade. Na tigela da sopa são mergulhados macarrão elástico, barriga de porco, acelga chinesa, alga nori, meio ovo cozido cremoso e massa de peixe. Responsável pela receita, o chef Daniel Parolin Hirata também prepara ótimos petiscos, como o sashimi, que pode ser de buri (R$ 40,00), e o hirá bun (R$ 35,00 a dupla), pão chinês no vapor recheado de porco, pepino, molho de missô e pimenta e aïoli de leite. Outra atração, a carta de drinques foi renovada com pedidas como o black pepper (uísque, xarope de pimenta-do-reino, limão, suco e bitter de grapefruit; R$ 29,00).
Informações checadas em setembro de 2017.
DRINQUES JAPAS
Não há dúvida de que no melhor bar japonês da cidade, o Hirá Ramen Izakaya, a estrela é o lámen. Mas a casa também oferece bons coquetéis. Meio esquecida pelo público, essa seção volta a chamar atenção com a inclusão de cinco pedidas de Danilo Nakamura, também mentor da carta do Bar do Jiquitaia. The other woman é o nome do mix de gim, manzanilla, licor de umê e umeboshi, a ameixa oriental de toque salgadinho. Adocicado e ardido de leve, o black pepper junta uísque, xarope de pimenta-do-reino, grapefruit, limão e bitter. As bebidas saem pelo preço promocional de R$ 25,00.
Informações checadas em junho de 2017.
(Por Saulo Yassuda)
