Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda

Por Saulo Yassuda

O jornalista Saulo Yassuda cobre cultura e gastronomia. Faz críticas de bares na Vejinha há dez anos. Dá pitacos sobre vinhos, destilados e outros assuntos

COMER E BEBER

Vertigo chega à Mooca com coquetelaria autoral e quintal grafitado

Bar da Zona Leste com o clima de Pinheiros e do centro tem salão escuro, área externa e carta assinada por Gabriel Santana. Leia a crítica

Por Saulo Yassuda SEGUIR SEGUINDO 8 Maio 2026, 06h00

No Vertigo, aberto em dezembro, os balcões do bar se voltam tanto para o quintal grafitado ao ar livre quanto para o salão escurinho. Agradáveis, os ambientes projetados pelo estúdio Vértices, o mesmo da nova fase do Cortina, na República, parece até existir em um universo imaginário meio Pinheiros, meio centro. Contrasta com a bucólica praça em frente à casa — estamos na Mooca. Foi no bairro que cresceram os donos, Erick Ferrari (sócio do Visconde Cafés especiais, montado em parte do imóvel, do Seo Basilico e do Lazy Park) e o amigo Vitor Pantosi, ambos de 28 anos.

vertigo-quintal — Agradável quintal do Vertigo (Ligia Skowronski/Veja SP)

Assim como a dupla, o bar tem a cabeça voltada aos coquetéis, entre os melhores da Zona Leste — com a ressalva de que a oferta na região ainda é escassa. Mas nada tira o mérito do local, que teve a carta assinada pelo bartender Gabriel Santana, do Santana Bar (que fica, adivinhe, em Pinheiros) e do Cordial (sim, no centro).

penicillin-vertigo — Vertigo: drinque penicillin (Ligia Skowronski/Veja SP)

A execução ainda pede alguns ajustes de rebarbas, mas, no geral, as misturas funcionam. Drinques já tradicionais, como o penicillin (R$ 45,00), dividem espaço com criações. Uma delas é o strawberry fields (vodca, shrub de morango, vermute branco e cítricos; R$ 42,00), de gostosa acidez. Bem melhor que o caprese martini (gim com manjericão, Cointreau, água de tomate, limão-taiti e sal, clarificado; R$ 49,00), cujas notas salinas escalam conforme a temperatura sobe.

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strawberry-fields — Strawberry fields: vodca, shrub de morango, vermute branco e cítricos (Ligia Skowronski/Veja SP)

O pineapple express (rum, abacaxi, limão e água de coco; R$ 42,00), gaseificado, aparece mais fresco. Para não fugir da cartilha dos bares de perfil, digamos, contemporâneo, a cozinha manda steak tartare (R$ 65,00) e katsu sando (sanduíche de copa-lombo; R$ 60,00).