Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda
Por Saulo Yassuda
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Broca é o Melhor Bar-Restaurante segundo VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER
O chef Cadu Evangelisti combina ingredientes e técnicas de diferentes culturas no endereço da Vila Madalena que ganha o prêmio pela primeira vez
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13 set 2026, 11h30
Ladeadas por uma cozinha aberta, as mesas do salão costumam estar sempre lotadas, assim como as do quintal com jabuticabeira e chão de caquinhos.
O sucesso se deve ao cardápio do chef paulistano Cadu Evangelisti, que seduz os convivas ali desde 2024 com receitas apinhadas de sabor e influências de diferentes culinárias do mundo, ou do Brasil, sem distingui-las entre entradas e pratos principais.
Um bom bocado é a base de mandioca com saladinha de camarão (R$ 62,00), que levou o prêmio de Melhor Petisco em 2025 por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER.
O visitante não cai no marasmo porque há sempre alguma novidade.
As almôndegas de frango, um tanto compactas e salpicadas de rodelinhas cruas de quiabo e pipoca de arroz e banhadas por um caldo ácido de tamarindo e molho de peixe, já não estão mais no menu, expedido por uma equipe de talento.
Mas a ótima berinjela passada na brasa (R$ 58,00), com homus de amendoim, vinagrete de romã e dukkah de pistache, para comer com pão, felizmente permanece e faz a felicidade de veganos e não veganos.
O prato ajudou a casa a conquistar a quarta estrela por este guia, assim como o chifa wok (R$ 72,00), de lula e copa-lombo salteados em um intenso molho de pimenta ají panca e vinho chinês, com cebola-roxa e coentro. Uma tigelinha de arroz japonês ajuda a balancear os sabores intensos do prato.
A caipi broca (R$ 44,00), mistura de cachaça envelhecida em jequitibá, limãotaiti e xarope de jabuticaba (do quintal) e gengibre, tem mais jeito de refresco alcoólico do que de uma variação do clássico nacional.
Além dos drinques, acompanham as mastigadas cervejas (a partir de R$ 15,00 a long neck) e uma seleção de vinhos, como o lusitano Morgado do Quintão Clarete (R$ 260,00), da uva negra mole.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Broca
Rua Aspicuelta, 429, Vila Madalena, tel. e WhatsApp 91467- 3037 (90 lugares). 12h/15h e 19h/23h30 (qui. a sáb. sem intervalo; dom. até 18h; fecha seg.). Taxa de Rolha (R$ 80,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2024.
VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER é uma realização da Editora Abril, apresentado por Prefeitura de São Paulo, com patrocínio oficial de BTG Pactual, patrocínio da JBS, apoio institucional da SP Negócios, apoio de iFood, Baden Baden, World Class, Geely e Chandon e parceria de Castas Importadora.
Publicado em VEJA São Paulo de 11 de setembro de 2026, edição nº 3012.
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