Broca

Resenha por Saulo Yassuda

Ladeadas por uma cozinha aberta, as mesas do salão costumam estar sempre lotadas, assim como as do quintal com jabuticabeira e chão de caquinhos. O sucesso se deve ao cardápio do chef paulistano Cadu Evangelisti, que seduz os convivas ali desde 2024 com receitas apinhadas de sabor e influências de diferentes culinárias do mundo, ou do Brasil, sem distingui-las entre entra- das e pratos principais. Um bom bocado é a base de mandioca com saladinha de camarão (R$ 62,00), que levou o prêmio de Melhor Petisco em 2025 por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER. O visitante não cai no marasmo porque há sempre alguma novidade. As almôndegas de frango, um tanto compactas e salpicadas de rodelinhas cruas de quiabo e pipoca de arroz e banhadas por um caldo ácido de tamarindo e molho de peixe, já não estão mais no menu, expedido por uma equipe de talento. Mas a ótima berinjela passada na brasa (R$ 58,00), com homus de amendoim, vinagrete de romã e dukkah de pistache, para comer com pão, felizmente permanece e faz a felicidade de veganos e não veganos. O prato ajudou a casa a conquistar a quarta estrela por este guia, assim como o chifa wok (R$ 72,00), de lula e copa-lombo salteados em um intenso molho de pimenta ají panca e vinho chinês, com cebola-roxa e coentro. Uma tigelinha de arroz japonês ajuda a balancear os sabores intensos do prato. A caipi broca (R$ 44,00), mistura de cachaça envelhecida em jequitibá, limão-taiti e xarope de jabuticaba (do quintal) e gengibre, tem mais jeito de refresco alcoólico do que de uma variação do clássico nacional. Além dos drinques, acompanham as mastigadas cervejas (a partir de R$ 15,00 a long neck) e uma seleção de vinhos, como o lusitano Morgado do Quintão Clarete (R$ 260,00), da uva negra mole.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.