Comer & Beber 2023: o petisco do ano é uma reinvenção da coxa creme
Inspirado no tradicional salgado, o chef Marco Aurélio Sena prepara uma saborosa coxinha de frango caipira no Tantin
![Uma coxinha com um osso em cima sobre uma mesa de madeira. O fundo é uma parede preta.](https://vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2023/09/Tantin-Coxinha-016.JPG.jpg?quality=70&strip=info&w=1000&h=668&crop=1)
É quase a recriação da coxinha. O ossinho, à la coxa creme, é disposto só para fazer um charme no petisco, repleto de macetes na receita. Assadas em vez de cozidas, a coxa e a sobrecoxa de frango concentram mais sabor. Desfeitas em lascas e misturadas a milho verde, ervas e especiarias, viram o recheio envolto por um sedoso creme de batata e parmesão. “Não fica tão pesado como uma massa só de farinha”, explica o chef Marco Aurélio Sena, à frente do boteco Tantin, que montou em julho de 2022 após uma carreira em restaurantes de diferentes especialidades.
+ Comer & Beber 2023 | Saiba quais são os melhores bares do ano
Lançado como sugestão especial para o aniversário de São Paulo, o petisco empanado com farinha panko e de crosta sequinha e dourada acabou caindo nas graças do público, promovido em seguida ao cardápio fixo. Vem em dupla (R$ 28,00) ao lado de uma maionese temperada com a conserva de pimenta da casa.
+ Conheça todos os estabelecimentos premiados pelo guia
+ Descubra os endereços favoritos do público
Para compor uma mesa, o público encontra outros acepipes, como o pastel de queijo (R$ 32,00, quatro unidades), que ganha muitos pontos ao ser incrementado com couve-manteiga e alho frito no interior.
Esses bons bocados acompanham bem a cerveja (a partir de R$ 18,00, 600 mililitros) e a batida de coco (R$ 20,00), enfeitada com guarda-chuvinha de papel, mais garantida que a caipirinha de tangerina com poejo (R$ 30,00), meio aguadinha em uma das visitas.
![Tantin Homem segurando coxinha mordida atrás de balcão de bar vestindo avental bege com vasilhas de inox com outras coxinhas no balcão.](https://vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2023/09/Tantin-Marco-Aurelio-Sena-037.jpg?quality=70&strip=info&w=650)
A botecagem acontece, em sua maior parte, na calçada, apinhada aos fins de semana. Mas o pequeno imóvel de esquina tem mesinhas internas também, se você preferir.
Tantin
Rua dos Pinheiros, 987, Pinheiros, tel. 3034-3082
Das 12h às 15h e das 18h às 23h (segundas só almoço até 16h; quintas e sextas jantar até 0h; sábados sem intervalo até 0h; domingos só almoço até 17h).
Publicado em VEJA São Paulo de 29 de setembro de 2023, edição nº 2861.
BAIXE O APP COMER & BEBER E ESCOLHA UM ESTABELECIMENTO:
IOS: https://abr.ai/comerebeber-ios
ANDROID: https://abr.ai/comerebeber-android