Tantin

Resenha por Saulo Yassuda

É quase a recriação da coxinha. O ossinho, à la coxa creme, é disposto só para fazer um charme no petisco, repleto de macetes na receita. Assadas em vez de cozidas, a coxa e a sobrecoxa de frango concentram mais sabor. Desfeitas em lascas e misturadas a milho verde, ervas e especiarias, viram o recheio envolto por um sedoso creme de batata e parmesão. “Não fica tão pesado como uma massa só de farinha”, explica o chef Marco Aurélio Sena, à frente do boteco Tantin, que montou em julho de 2022 após uma carreira em restaurantes de diferentes especialidades. Lançado como sugestão especial para o aniversário de São Paulo, o petisco empanado com farinha panko e de crosta sequinha e dourada acabou caindo nas graças do público, promovido em seguida ao cardápio fixo. Vem em dupla (R$ 28,00) ao lado de uma maionese temperada com a conserva de pimenta da casa. Para compor uma mesa, o público encontra outros acepipes, como o pastel de queijo (R$ 32,00, quatro unidades), que ganha muitos pontos ao ser incrementado com couve-manteiga e alho frito no interior. Esses bons bocados acompanham bem a cerveja (a partir de R$ 18,00, 600 mililitros) e a batida de coco (R$ 20,00), enfeitada com guarda-chuvinha de papel, mais garantida que a caipirinha de tangerina com poejo (R$ 30,00), meio aguadinha em uma das visitas. A botecagem acontece, em sua maior parte, na calçada, apinhada aos fins de semana. Mas o pequeno imóvel de esquina tem mesinhas internas também, se você preferir.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2023.

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