Clique e Assine a partir de R$ 12,90/mês
macarinbs.jpeg Delícia de Conta Por Comidinhas Dicas de comidinhas com bom custo-benefício e notas sobre promoções que agradam tanto o paladar quanto a carteira

Comer & Beber 2020: Frida & Mina, o sorvete número 1 da cidade

Massas preparadas diariamente descansam por pelo menos 24 horas antes de serem transformadas em cada sabor

Por Gabriela Del'Moro Atualizado em 20 jan 2022, 14h08 - Publicado em 19 nov 2020, 20h07

As tarefas do casal Fernanda Bastos e Thomas Zander são bem definidas no negócio que mantém. Ela se ocupa do atendimento e da comunicação das lojas e ele, vencedor do prêmio sorveteiro do ano no COMER & BEBER de 2018, é responsável pelas delícias geladas na cozinha instalada na matriz da Frida & Mina, na Rua Artur de Azevedo.

Zander acompanha de perto a fabricação dos diferentes sabores (R$ 12,00, uma bola; R$ 18,00, duas bolas; R$ 24,00, três bolas), que inclui a criação de combinações como a de laranja com raspas da fruta, caramelo e biscoito de castanha-de-caju, num casório docinho e cítrico de pedaços crocantes.

Preparadas diariamente, as massas, firmes, permanecem por, pelo menos, um dia no congelador antes de ser acomodadas nas cubas resfriadas — “o sabor fica mais concentrado”, explica o autor. No caso da ótima versão de maçã com canela, o descanso é dobrado, para intensificar ainda mais a presença da especiaria.

Sem leite, o sorbet de frutas vermelhas é feito de mirtilo, amora e framboesa. Na deliciosa casquinha, também elaborada na casa, combine um desses sabores com o de chocolate, marcante, preparado com matéria-prima orgânica do sul da Bahia fornecida pela Amma.

Veja a seguir o processo de preparo da casquinha:

Comer & Beber 2020/2021 - Comidinhas - Sorvete - Frida & Mina
1. A mistura de farinha de trigo, clara de ovo, açúcar e manteiga é despejada sobre a chapa quente Ligia Skowronski/Veja SP

 

Comer & Beber 2020/2021 - Comidinhas - Sorvete - Frida & Mina
2. A massa cozinha e vira uma espécie de panqueca Ligia Skowronski/Veja SP

 

Comer & Beber 2020/2021 - Comidinhas - Sorvete - Frida & Mina
3. Ainda macio, o disco é moldado em forma de cone Ligia Skowronski/Veja SP
Continua após a publicidade

 

Comer & Beber 2020/2021 - Comidinhas - Sorvete - Frida & Mina
4. Espera-se esfriar até que esteja firme e crocante Ligia Skowronski/Veja SP

Frida & Mina
Rua Artur de Azevedo, 1147, Pinheiros, tel. 2579-1444.

+ Saiba como foi a cerimônia do guia COMER & BEBER 2020/2021

+ Conheça os melhores restaurantes do guia VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2020/2021

+ Conheça os melhores endereços de comidinhas do guia VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2020/2021

+ Conheça os melhores bares do guia VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2020/2021

+ Conheça os melhores endereços bons e baratos de São Paulo do guia VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2020/2021

+ Conheça os destaques da gastronomia do guia VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2020/2021 pelo voto do leitor

Assine a Vejinha a partir de 6,90 mensais

 

Continua após a publicidade

Publicidade

Essa é uma matéria exclusiva para assinantes. Se já é assinante, entre aqui. Assine para ter acesso a esse e outros conteúdos de jornalismo de qualidade.

Essa é uma matéria fechada para assinantes e não identificamos permissão de acesso na sua conta. Para tentar entrar com outro usuário, clique aqui ou adquira uma assinatura na oferta abaixo

Para entender e curtir o melhor de SP, Veja São Paulo. Assine e continue lendo.

Impressa + Digital

Plano completo da VejaSP! Acesso aos conteúdos exclusivos em todos formatos: revista impressa, site com notícias e revista no app.

Acesso ilimitado ao Site da VejaSP, diariamente atualizado.

Resenhas dos melhores restaurantes, bares e endereços de comidinhas de São Paulo.

Receba semanalmente VejaSP impressa mais acesso imediato às edições digitais no App Veja, para celular e tablet.

a partir de R$ 19,90/mês

Digital

Plano ilimitado para você que gosta de acompanhar diariamente os conteúdos exclusivos no site e ter acesso a edição digital no app.

Acesso ilimitado ao Site da VejaSP, diariamente atualizado.

Resenhas dos melhores restaurantes, bares e endereços de comidinhas de São Paulo.

Edições da VejaSP liberadas no App Veja de maneira imediata

a partir de R$ 12,90/mês