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De cinquenta amostras de panetones recebidas na redação, selecionamos vinte para uma degustação às cegas. Avaliamos textura, sabor, aparência, aroma e quantidade e distribuição de recheio. Confira os dez melhores.
1º > Deli Garage
Com massa bem hidratada e aroma marcante, o campeão leva mel, cumaru, castanha-do-pará e chocolate meio amargo. Ganhou pontos extras pela casquinha dourada e crocante de paçoca de beiju com castanha-do-pará. R$ 68,00 (600 gramas). Rua Medeiros de Albuquerque, 431, Vila Madalena, tel. 3578-7768.
2º > Gallette
Com recheio farto de ganache de figo turco e castanha-de-caju, este panetone é coroado por chocolate bean-to-bar meio amargo. R$ 96,90 (900 gramas). Rua Augusto Tolle, 245, Santana, tel. 2233-2726.
3º > A Padeira
O panetone tradicional de Alethea Suedt é delicadeza pura. Além de uva-passa, frutas cristalizadas, amêndoas laminadas e raspas de laranja e de limão-siciliano, leva um agradável azedinho de cranberry. R$ 55,00 (500 gramas). Rua Isabel de Castela, 426, Vila Madalena, tel. 3034-3514.
4º > Iza
Com receita renovada, o chocotone de Izabela Tavares é hidratado, equilibrado e possui um toque ácido das laranjas cristalizadas. R$ 65,00 (500 gramas). izapadariaartesanal.com.br.
5º > Casa Bonometti
Criativo, o panetone de passas na cachaça com passagem por amburana com chocolate tem o recheio perfeitamente distribuído e não exagera no açúcar. R$ 54,00 (500 gramas). Rua Bahia, 480, Higienópolis, tel. 2774-1888.
6º > Padoca do Maní
Fofinho e ultraleve, o chocotone de chocolate ao leite tem um toque de fava de baunilha. Só ficou devendo na aparência, levemente torta. R$ 60,00 (480 gramas). Rua Joaquim Antunes, 138, Jardim Paulistano, tel. 2579-2410; Shopping Iguatemi.
7º > Rubaiyat
O restaurante especializado em carnes faz bonito lançando um panetone de frutas cristalizadas. A massa tem um atrativo tom amarelado. R$ 69,90 (500 gramas). Avenida Brigadeiro Faria Lima, 2954, Jardim Paulistano, tel. 3165-8888.
8º > Starbucks
Produzido pela Casa Suíça, o panetone com gotas de chocolate ao leite equilibra bem os recheios de doce de leite e de chocolate amargo. R$ 75,00 (750 gramas). Rua Haddock Lobo, 608, Cerqueira César, tel. 3083-6101. Mais 52 endereços.
9º > Empório Santa Maria
Além de lindo, o panetone com passas, amêndoas e laranja cristalizada tem textura agradável. R$ 89,90 (800 gramas). Avenida Cidade Jardim, 790, Jardim Paulistano, tel. 3706-5211.
10º > Casa Santa Luzia
Com pistache na massa, o panetone ganhou cor verde e um sabor acentuado do fruto. A cobertura craquelada tem pistaches não tão firmes. R$ 123,00 (600 gramas). Alameda Lorena, 1471, Jardim Paulista, tel. 3897-5023/5013.
Não entraram no top 10 (em ordem alfabética): Cacau Show, Carlo’s Bakery, Dengo, Eataly, Havanna, Kopenhagen, Lindt, Mercadinho Dalva e Dito, Pati Piva e Zestzing.
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