Padoca do Maní (Desde 2015)

Um pão na chapa é uma alegria por si só. Mas pense nele douradinho, com sabor de manteiga derretida, textura leve, quase folhada, e até mais crocante pela presença de azeite na massa (R$ 13,00). Essa e outras trivialidades são elevadas à potência máxima nesta padaria de grife do Grupo Maní, que tem à frente da cozinha a chef Helena Rizzo. É o que veio motivando nesses quatro anos de existência da casa as filas imensas na porta nos fins de semana. Para amenizar essa espera, foi aberta uma filial no Shopping Iguatemi. A fim de atender à nova demanda, a produção foi transferida para um espaço maior, em Pinheiros, de onde saem todas as manhãs fornadas do pão da casa (R$ 6,00), descrito acima, e de todos os exemplares que estampam a página ao lado. Além de combinações diferentes de farinha, água, sal e fermento, aparecem em ambas as vitrines petiscos para qualquer hora, como o enroladinho de salsicha (R$ 4,00) e a ótima empadinha de camarão de massa podre (R$ 18,00). Iogurte com granola (R$ 18,00) e ovos mexidos (R$ 19,00) vão bem para começar o dia. O almoço é reforçado na unidade do centro de compras com itens frescos vendidos a preço único (R$ 55,00). Seja qual for o endereço escolhido, não há como sair sem provar o sonho de creme (R$ 12,00) ou o denso bolo de chocolate (R$ 20,00 a fatia), cuja fama já está mais do que consolidada.

Gabrielli Menezes

Tremendo sucesso na abertura, em 2015, a padaria de Helena Rizzo tinha longas esperas por uma mesa. Passados três anos, o movimento continua o mesmo graças à qualidade dos produtos. É o resultado do trabalho de uma equipe afinada, que tira fornadas quentinhas todos os dias. Para acompanhar o queijo quente de minas padrão no pão de miga (R$ 15,00), peça o chocolate batido (R$ 10,00 o pequeno). Pela baguete pagam-se R$ 7,00 e pelo brioche de milho, levemente adocicado, R$ 4,00. Para comer ali mesmo, o bolo de chocolate com brigadeiro (R$ 18,00 a fatia) faz parte dos itens indispensáveis. Informações checadas entre julho e setembro de 2018.

Gabrielli Menezes e Fábio Galib

A empreitada da chef Helena Rizzo ocupa um pequeno imóvel avarandado a alguns passos da casa-mãe, o restaurante Maní. É difícil resistir ao aroma dos deliciosos pães de fermentação natural. A lista inclui baguete (R$ 7,00), ciabatta (R$ 16,00) e pão de azeitona (R$ 18,00). Robusto, o rústico 3 farinhas (R$ 16,00) é elaborado com farinhas de trigo branca e integral e de centeio. Quem curte uma massa mais fofinha também encontra opções, como o brioche de milho (R$ 4,00). As filas, comuns ali, justificam-se não só pelos itens para levar, mas também pelas comidinhas servidas nas poucas mesas disponíveis. Para um desjejum caprichado, peça o café padoca (R$ 47,00), combinado composto de suco de laranja, expresso ou pingado, ovo mexido com queijo, salada de frutas com iogurte e granola, cesta de pães, geleia, manteiga e requeijão. A queijadinha (R$ 7,00) também é ótima. (Preços checados em setembro de 2017).

Fábio Galib e Gabrielli Menezes

Passados quase dois anos da inauguração, a padaria que a chef Helena Rizzo abriu no comecinho de 2015 continua muvucada. São dois os motivos: primeiro, o salão de pegada rústica é bem pequeno, com pouquíssimos lugares na varanda; segundo, os pães da padeira Papoula Ribeiro estão entre os melhores da cidade. Há receitas robustas, como a baguette (R$ 6,00, 300 gramas), o rústico natural (R$ 14,00) e o de passas e alecrim (R$ 16,00). Quem dá sorte de conseguir uma mesa escolhe de um bolinho a itens para um café da manhã. (Preços checados em setembro/outubro de 2016).

Fábio Galib, Mônica Santos e Jennifer Detlinger

Ser a caçula de uma família tem suas vantagens. No primogênito Maní, os pais, ou melhor, os sócios começaram o negócio numa pegada bem mais vegetariana do que a que o paulistano encarava naquela época e tiveram de corrigir a rota. Já com a padaria aberta em janeiro, eles acertaram de cara e-xa-ta-men-te o que o público queria. A chef Helena Rizzo, atualmente em licença-maternidade, mais a padeira Papoula Ribeiro, na casa desde agosto, mantiveram o cardápio no trivial caprichado. Para o ambiente, juntaram mesas e bancos de madeira meticulosamente despojados, na medida para dar um ar “hype” ao café da manhã. Como resistir ao expresso servido na xícara de ágata (R$ 6,00) ao lado de um ovo mexido com queijo (R$ 16,00)? Depois da primeira garfada, você vai entender por que meia São Paulo faz fila por ali nos fins de semana. Feitos manualmente — nada de máquinas modeladoras na cozinha —, os pães podem ser escolhidos direto da prateleira. Para um gostinho de roça em plenos Jardins, feche com o bolo de milho (R$ 8,00) e a cuca de uva (R$ 10,00). (Preços checados em setembro/outubro de 2015).

Mariana Oliveira