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Roberto Eid Philipp, do Boleta, é eleito o primeiro Chef de Rotisseria do ano
Sócio de um espaço de eventos e de uma galeria de arte, o economista de formação destacado pelo COMER & BEBER encontrou a realização profissional na cozinha
Por Beatriz Imagure,
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11 set 2026, 06h00
Embora tenha se formado em economia, a grande paixão do paulistano Roberto Eid Philipp, 53, é a gastronomia. Com família de origens libanesa e judaico-alemã, cresceu rodeado pelo aroma da cozinha das avós, que o ensinaram a pôr a mão na massa.
Após a primeira graduação, viajou a Paris, onde estudou por quatro anos no liceu culinário Le Cordon Bleu. Por lá, trabalhou em endereços de alta gastronomia como o Hotel George V, a mercearia gourmet Fauchon e o restaurante Taillevent.
De volta ao Brasil, seguiu no ramo a partir de 2002: passou por casas como o bufê da chef Neka Menna Barreto e montou uma rotisseria no Mercado Municipal de São Paulo, que foi vendida.
Foi em 2020, no início da pandemia, que começou a gestar, quase sem querer, uma nova tentativa, o Boleta. Criava receitas e as preparava junto da esposa, Luciana Philipp, e dos filhos, Manuela e Eduardo, para vender a amigos próximos. O sucesso acabou furando a bolha da amizade. “As pessoas viram uma oportunidade de comer algo diferente nos fins de semana”, diz ele.
O negócio foi batizado de Boleta, variação do apelido Bola, dado a Roberto por amigos de infância. A cozinha doméstica ficou pequena para a demanda. Em 2022, montou a casa em uma antiga e agradável residência na frenética Rua Ferreira de Araújo. E já está consagrada.
Na campeã de Melhor Rotisseria pelo COMER & BEBER 2026, a clientela encontra aperitivos, carnes, massas, tortas e sobremesas de qualidade.
Na mesma via, é sócio de mais dois empreendimentos. A Estação São Paulo é o espaço para eventos administrado com a esposa. Fora da cozinha e mais perto do mundo das artes visuais, toca a Galeria Estação com a mãe, Vilma Eid.
Com tantas frentes para cuidar, não descuida da família nem deixa de praticar os esportes que ama: natação e golfe. Aliás, montar o Boleta é uma tacada de mestre que lhe confere o prêmio inédito de Chef de Rotisseria.
VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER é uma realização da Editora Abril, apresentado por Prefeitura de São Paulo, com patrocínio oficial de BTG Pactual, patrocínio da JBS, apoio institucional da SP Negócios, apoio de iFood, Baden Baden, World Class, Geely e Chandon e parceria de Castas Importadora.
Publicado em VEJA São Paulo de 11 de setembro de 2026, edição nº 3012.
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