Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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O sushiman Cristiano Mori conduz o balcão do novo TaBeTay
A cozinha quente com pratos autorais é de Leticia Shiotsuka, ex-chef-executiva do extinto Nobu
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1 jul 2022, 06h00 • Atualizado em 1 jul 2022, 16h15
A carreira de Cristiano Mori, o Cris, foi definida pelos doze anos, entre 2005 e 2017, que ele passou no comando do sushi-bar do Empório Santa Maria. Depois, Mori se associou a Rogério Ogata, com quem abriu o It Sushi Itaim, o Sarumon e o It Sushi Pinheiros. Agora, mantém a parceria e acaba de estrear o TaBeTay em soft opening. Além de clássicos, o chef vai preparar pedidas modernosas, como o sushi com foie gras e até aquelas versões trufadas.
A cozinha quente está nas mãos de Leticia Shiotsuka, que foi che-fexecutiva do extinto Nobu. Ela promete receitas autorais, como a moqueca oriental e o carbonara com udon. A carta de drinques é do sempre competente Marcelo Serrano. A conferir.
TaBeTay
Rua Leopoldo Couto de Magalhães, 622, Itaim Bibi.
Tem acessibilidade.
Instagram: @tabetayjapanfood.
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Publicado em VEJA São Paulo de 06 de julho de 2022, edição nº 2796
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