Receita: pudim de leite, do Beato

Receita de dona Helena, mãe do chef Alberto Landgraf

Rendimento: 10 pudins pequenos

+ Beato fecha as portas

Ingredientes
Calda
100 gramas de açúcar
10 gramas de água
10 gramas de glicose (xarope de milho Karo ou mel)

Pudim
395 gramas de leite condensado (1 lata)
395 gramas  de leite (a mesma medida)
3 ovos
1 pitada de sal

Modo de preparar
Calda
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo até dissolver a glicose e o resultado ficar uniforme. Erga do fogo e cozinhe até obter o tom caramelo claro. Despeje imediatamente em 10 formas pequenas de alumínio e deixe resfriar.

Pudim
Misture os ingredientes no copo do liquidificador. Depois, passe por uma peneira e deixe descansar na geladeira por 3 horas. Despeje nas formas com o caramelo até encher, cobra com papel-filme ou papel-alumínio e  leve ao forno em banho maria pré-aquecido a 180º C. Cozinhe por 40/45 minutos. Deixe esfriar e sirva em seguida.

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