Blog do Lorençato | VEJA SÃO PAULO

São Paulo tem alguns restaurantes com vistas de tirar o fôlego. Localizados na cobertura de espigões ou em até em prédios não tão elevados assim, oferecem panoramas deslumbrantes da capital. O mais emblemático deles continua o Terraço Itália, que cada vez mais divide a preferência do público com novatos como o Seen, Vista e Esther Rooftop.

A esse grupo vem se somar e, ao mesmo tempo, fazer uma baita concorrência o Lassù, no topo de uma torre de 32º andares cheirando a tinta fresca. Além da própria altura, o novo Edifício K1 está localizado numa das colinas de Santana. Mas é preciso esperar. A inauguração do Lassù, ou lá no alto em italiano, está prevista para 20 de setembro.

Antes de falar da culinária, é preciso revelar ainda outra peculiaridade desse restaurante italiano. O Lassù oferece um ângulo de visão de 270°, sempre de frente para a linha elevada do Metrô Santana. Mas não é só. As mesas no centro do salão ficaram sobre uma plataforma giratória com 9,20 m de diâmetro. É a grande atração e demora entre 1h15 min e 1h30 e meio para dar uma volta completa como você poderá ver

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Lassu_Campo_deMarte — Campo de Marte: à esquerda do edifício (Arnaldo Lorençato/Veja SP)

Para montar a gigantesca engenhoca de 8 toneladas a partir da usinagem de peças, que deve ficar pronta em mais 10 dias, foram necessários mais de 8 meses de trabalho. Só de parafusos foram usados 8.000. É esse tablado móvel que permite avistar ao longo da refeição do Pico do Jaraguá à Serra da Cantareira, passando pelo espigão da Avenida Paulista. Um elevador exclusivo e com entrada independente foi reservado para os clientes do restaurante.

montagem da plataforma giratória — Montagem da plataforma: 8 toneladas e 8.000 parafusos (Divulgação/Divulgação)

Por trás da culinária do Lassù, que tem projeto do decorador Luiz Fernando Marmo, está um dos nomes fortes da cozinha italiana, o restaurateur Ricardo Trevisani, o Ricardinho. Formado pela “universidade de gastronomia Fasano”, onde trabalhou por décadas, e sócio do Ristorantino, o empresário não deverá defender apenas a culinária clássica italiana que sempre nortearam seus negócios. “No menu do Lassù, a Itália encontra o Brasil”, explica Trevisani. Ou seja, as receitas serão italianas com ingredientes bem brasileiros em alguns casos.

BRULEE DE QUEIJO SERRA DA CANASTRA COM CEBOLA ROXA CARAMELIZADA — Creme brulé de queijo da Serra da canastra com cebola-roxa caramelada: França, Itália e Minas no mesmo prato (Divulgação/Divulgação)

Quem tocará a cozinha no dia a dia é Lucas Figueiredo Campos. A supervisão do cardápio e a criação das receitas está nas mãos de Henrique Schoendorfer, titular do Ristorantino, nos Jardins. O cardápio deve trazer receitas como creme brulé de queijo da Serra da canastra com cebola-roxa caramelada, fregola nordestina (a tradicional massa da Sardenha, em forma de grãos na companhia de carne-seca, jerimum, manteiga de garrafa e castanha-de-caju), risoto vegetariano de arroz carnaroli, queijo mascarpone e legumes orgânicos e tiramilassu, tiramisu em versão com frutas vermelhas.

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RISOTTO COM ARROZ CARNAROLI,QUEIJO MASCARPONE E LEGUMES ORGÂNICOS — Risoto de arroz carnaroli, queijo mascarpone e legumes orgânicos: pedida vegetariana (Divulgação/Divulgação)

No térreo do Edifício K1, vai funcionar o Espaço de Arte Lassù. Enquanto aguarda pelo elevador que conduz ao 40º pavimento, o cliente poderá ver mostras de artistas consagrados. A primeira terá doze fotos de Rubens Kato, sob o olhar do Chef Rodrigo Oliveira pela Zona Norte, em particular a Vila Medeiros. Os preços das obras variam de 3.000 reais a 4.500 reais, com o valor arrecadado a ser revertido a uma ONG.

tiramilasu — Tiramilassu (Divulgação/Divulgação)

Por enquanto em projeto, o Lassù deve ter também um bar parcialmente ao ar livre no piso superior ao do restaurante — sim, existe uma área em cima da sala de refeições. Mas esse espaço não tem data definida para sua conclusão.

A conferir.

Lassù.
Rua Conselheiro Saraiva, 207 (Edifício K1, 32º andar), Santana. Instagram: @lassu_ristorante.

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