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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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Achados Elo

Gastronomia Descolada: um papo com Tássia Magalhães

A chef e sócia do restaurante Nelita revela os bastidores da cozinha formada apenas por mulheres do endereço italiano

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Atualizado em 3 dez 2021, 18h54 - Publicado em 2 dez 2021, 09h46

Card do programa Gastronomia Descolada com foto de Arnaldo Lorençato e Tássia Magalhães. — (Veja SP/Veja SP)

Talentosa chef, Tássia Magalhães lidera cozinha formada apenas por mulheres no Nelita, restaurante do qual também é sócia em Pinheiros. Aliás, é esta equipe feminina de peso o Achado Elo do endereço de pedidas italianas.

+ Um café instagramável e outras dicas

No papo que tivemos, Tássia conta que a grande inspiração é a mãe dela, dona Vani, cujo apelido, batiza a casa da Pinheiros. O que provar por lá? Com uma textura perfeita, um tentáculo de polvo chapeado adorna lindamente o pappardelle ao molho de tomate e pedaços do molusco. Para ganhar untuosidade, recebe gordura da bochecha de porco e, na finalização, creme de espinafre para trazer frescor.

Quem não dispensa um docinho precisa escalar uma pedida irresistível. É um biscoitinho recheado de panacota, gel de cajá e de maçã verde, que traz uma deliciosa mescla de sabores.

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Ah, tudo isso e muito mais você fica sabendo no vídeo abaixo. Clica aí!