Rodolfo De Santis cria menu de pescados no Da Marino; leia minha crítica
O restaurante, que bomba desde a inauguração em março, é mais um endereço no Itaim Bibi comandado pelo cozinheiro
![](https://vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2018/03/ambiente-com-pc3bablico_108.jpg?quality=70&strip=info&w=1280&h=720&crop=1)
Uma Itália que passeia pelo mar. Eis o conceito do Da Marino, que bomba desde a inauguração, em março. E não se trata de mais uma casa da moda, mas de uma reafirmação do talento do chef Rodolfo De Santis tanto na cozinha quanto para fazer negócios.
![Rodolfo De Santis – Da Marino Rodolfo De Santis – Da Marino](https://vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2018/07/chef-rodolfo-de-santis_002.jpg?quality=70&strip=info&w=1024&crop=1)
Não por acaso, o cozinheiro vem se tornando o manda-chuva gastronômico de um pedacinho do Itaim. Ali, está seu primeiro sucesso, o Nino Cucina, com um menu de trattoria mais caprichada.
É também na mesma quadra — cuja calçada foi reformada pelo grupo empresarial do qual ele é sócio e que dobrou de tamanho a um custo de pouco mais de 1 milhão de reais — que será aberto, no fim de agosto, o grill à italiana Giulietta. Do outro lado da rua, no ponto onde ficava o bar Piove, um restaurante de culinária mais refinada.
![Da Marino Da Marino](https://vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2018/03/ouric3a7o-do-mar-com-burrata-e-tomatinhos_050.jpg?quality=70&strip=info&w=1024&crop=1)
No Da Marino, De Santis investe em matéria-prima de primeira qualidade para produzir algumas receitas tão simples quanto memoráveis. É o caso do ouriço-do-mar assentado numa folha de manjericão gigante sobre burrata de produção própria e tomatinhos (R$ 48,00) e do robalo cru (R$ 32,00), amanteigado de tão macio, com azeite aromatizado por manjericão, uvas verdes, pistache e um creme de ricota que não agrega tanto quanto os demais ingredientes.
Grelhado só no lado da pele, o ótimo pargo faz par com salada de rúcula e batatinhas mais berinjela e tomate sweet grape defumados (R$ 160,00).
![Da Marino Da Marino](https://vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2018/03/pargo-grelhado-de-um-c3banico-lado-com-a-pele-salada-de-rc3bacula-berinjela-e-tomatinhos-grelhados-mais-batatinha_073.jpg?quality=70&strip=info&w=1024&crop=1)
De sabor mais intenso, o espaguete de cozimento perfeito é banhado de um saboroso molho de lagosta e enfeitado pela carapaça do molusco (R$ 85,00). Chamada de limão (R$ 32,00), a melhor sobremesa da casa tem o formato da fruta e é feita de creme de limão-siciliano com merengue recheado de abacaxi caramelado e envolto na película de chocolate branco.
![Da Marino Da Marino](https://vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2018/03/espaguete-com-lagosta_085.jpg?quality=70&strip=info&w=1024&crop=1)
Avaliação: MUITO BOM (quatro estrelas)
Clique para conferir o cardápio:
![Da marino Da marino](https://vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2018/07/da-marino.png?&w=1024&crop=1)
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