Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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A série de jantares Segundas no Maní recebe dupla de chefs do Japão
De restaurantes estrelados pelo Guia Michelin, Zaiyu Hasegawa e Hiroyasu Kawate, chegam à casa na noite de 14 de setembro
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4 set 2026, 12h00
Deve ser um dos encontros mais concorridos da série segundas no Maní. Os anfitriões Helena Rizzo e Willem Vandeven recebem, na noite de 14 de setembro, às 19h30, uma dupla de chefs com restaurantes de culinária autoral em Tóquio, ambos com duas estrelas pelo Guia Michelin.
Cozinham no restaurante cinco-estrelas máximas pelo COMER & BEBER os chefs Zaiyu Hasegawa, do Den, e Hiroyasu Kawate, do Florilège, endereços que tive a oportunidade de conhecer. São magníficos e têm uma coisa em comum além de uma culinária instigante: as refeições são em balcões.
À sua maneira, Hasegawa mostra uma culinária kaisseki original e atrevida, a partir de clássicos do Japão. Kawate, com quem Willem trabalhou no Jardin des Sens, em Montpellier, estabelece um diálogo com a culinária de outros países, em especial, a francesa. Também valoriza a utilização de hortaliças e outros vegetais.
Parceiros desde 2020, Hasegawa e Kawate comandam o Den Kushi Flori, com uma unidade em Tóquio e outra em Bangcoc.
No melhor estilo menu-confiança, a degustação será em nove etapas. Custa R$ 890,00. Caso seja acompanhada de harmonização, pagam-se mais R$ 480,00.
Obrigatórias, as reservas são feitas pelo site restaurantemani.com.br ou pelo 97473-8994.
Maní
Rua Joaquim Antunes, 210, Jardim Paulistano, tel. 3085-4148. Segunda (14), 19h30. Tem acessibilidade. $$$$
Publicado em VEJA São Paulo de 4 de setembro de 2026, edição nº 3011.
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