Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Piselli celebra 22 anos com menu feito por chef italiano convidado

Serão três jantares entre terça (28) e quinta (30) com o cozinheiro genovês Edoardo Traverso e sobremesa do chef-executivo Giovanni Argeri

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO 23 jul 2026, 16h00 | Atualizado em 25 jul 2026, 06h36

Dois homens sorrindo, braços cruzados, em ambientes de restaurante. À esquerda, um chef jovem de barba, vestindo dólmã branco. À direita, um homem de meia-idade, cabelo encaracolado, blazer azul e camisa roxa

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A festa de 22 anos do Piselli terá tempero especial. Para celebrar a data, o restaurateur Juscelino Pereira traz o chef Edoardo Traverso do hub de gastronomia Identità Golose Milano, com sede em Milão.

O cozinheiro genovês de 29 anos prepara três jantares entre terça (28) e quinta (30).

As quatro etapas salgadas do menu incluem o crudo de peixe com emulsão de limão-caviar e caviar italiano, o nhoque no caldo de peixe com tartare de camarão, o creme de risoto ao açafrão com ragu de ossobuco e gremolata e o coelho recheado de pinhole, azeitona e trufa negra ao molho cacciatore, da própria carne.

A sobremesa, uma panacota de pitaya aromatizada com gengibre, é assinada pelo chef-executivo do Piselli, Giovanni Argeri.

Na primeira noite, a harmonização é feita com vinhos do produtor Angelo Gaja.

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Nos dois jantares seguintes, a sequência começa com champanhe Louis Roederer e prossegue com rótulos toscanos de vinícolas como a Il Borro, da família Ferragamo. Custa R$ 1 200,00 por pessoa, com as bebidas incluídas. Reservas: tel. 3081-6043.