Imagem Blog

Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato Materia seguir SEGUIR Seguindo Materia SEGUINDO
O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie
Continua após publicidade

Nespresso Day debate a renovação gastronômica pós-pandemia

Encontro promovido pela empresa com VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, teve como convidados Ricardo Garrido e Tássia Magalhães e mediação de Arnaldo Lorençato

Por Redação VEJA São Paulo Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO
Atualizado em 27 jun 2023, 12h48 - Publicado em 22 jun 2023, 13h16

Na última segunda (19), mais de cinquenta pessoas do ramo da gastronomia entre chefs, restaurateurs e empresários, se reuniram para o terceiro Nespresso Day. O evento, organizado pela empresa suíça de cafés em parceria com VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, tratou da renovação gastronômica pós-pandemia.

Quem conduziu o debate liderado pela chef Tássia Magalhães, do italiano Nelita e da padaria Mag Market, e Ricardo Garrido, um dos fundadores da Cia. Tradicional do Comércio, foi o editor-sênior da revista Arnaldo Lorençato.

Introduzido por Adriana Vieira, gerente comercial da Nespresso Professional, o bate-papo de duas horas sediados na unidade JK do restaurante de carnes NB Steak, abordou temas como as dificuldades e situações surgidas nos três anos de pandemia, entre eles a dependência ao delivery, a transformação do gosto do público e a capacitação das equipes de cozinha e de salão. Outro ponto alto da conversa foi o renascimento do setor, que parece ter voltado ainda mais vigoroso com muitas inaugurações depois de um período tão duro.

“São muitas questões importantes a serem consideradas para abrir um novo negócio, talvez a primeira delas o ponto ideal”, declarou Tássia, que abriu o Nelita na Rua Ferreira de Araújo, em Pinheiros, três anos atrás. Até aquele momento, era uma via mais tranquila e que hoje está congestionada de estabelecimentos gastronômicos.

Continua após a publicidade

Para Garrido, o Brasil tem como melhor qualidade a hospitalidade. “O nosso país pode ter como maior marca internacional o mercado de bares e restaurantes, nós somos naturalmente hospitaleiros e sabemos atender bem”, defende o empresário. Ele também afirmou que “a gente precisa se ajudar mais para sermos ainda mais emblemáticos”.

Na plateia podiam ainda ser vistos os sócios do Grupo Le Jazz Gil Carvalhosa e Paulo Bitelman, o empresário Marcelo Fernandes, do Kinoshita e Foglia Forneria Artignale, a restauratrice Claudia Abbud, do Farabbud, Saj e Padoca Filosófica, Tato Moniz, do Gael Cozinha Mestiça, o proprietário do Sujinho Manuel Afonso da Rocha,  o chef Enrique Paredes, do Ama.zo – Cozinha Peruana, o sócio do Cór Gustavo Mora, Fabian Daltoé, à frente do Mug.sp e Gum.sp, Olivardo Saqui, do Quinta do Olivardo, no Brooklin e em São Roque (SP), a consultora de negócios gastronômicos Cintia Goldenberg, e Raul Lemos, ex-MasterChef que comanda o Casa Lab

Diretamente do Rio de Janeiro para prestigiar o evento, o professor Breno Cruz, conhecido como Preto Gourmet, também marcou presenta e dividiu mesa com o chef Edson Leite, da escola Gastronomia Periférica e do restaurante Da Quebrada, e apresentadora Samantha Luz, do Sabor & Luz no GNT.

Continua após a publicidade
Plateia sentada em restaurante com mesas de madeira e poltronas de couro.
A plateia participativa: casa cheia (Karine Barbosa/Divulgação)

“A gente precisa fazer uma capacitação dos profissionais. Eles são qualificados e depois capacitados dentro de cada restaurante”, assegurou o chef Edson Leite.

A Nespresso promete ainda mais um encontro do setor para o segundo semestre. Mais adiante, os interessados em participar podem se inscrever pelo e-mail eventos.abril@abril.com.br. As vagas são limitadas e sujeitas a confirmação.

Continua após a publicidade
Compartilhe essa matéria via:
Publicidade

Essa é uma matéria fechada para assinantes.
Se você já é assinante clique aqui para ter acesso a esse e outros conteúdos de jornalismo de qualidade.

Domine o fato. Confie na fonte.
10 grandes marcas em uma única assinatura digital
Impressa + Digital no App
Impressa + Digital
Impressa + Digital no App

Informação de qualidade e confiável, a apenas um clique.

Assinando Veja você recebe semanalmente Veja SP* e tem acesso ilimitado ao site e às edições digitais nos aplicativos de Veja, Veja SP, Veja Rio, Veja Saúde, Claudia, Superinteressante, Quatro Rodas, Você SA e Você RH.
*Para assinantes da cidade de São Paulo

a partir de 49,90/mês

PARABÉNS! Você já pode ler essa matéria grátis.
Fechar

Não vá embora sem ler essa matéria!
Assista um anúncio e leia grátis
CLIQUE AQUI.