Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Mario Panezo, chef revelação pelo COMER & BEBER 2023, deixa o Feriae

“Estava com alguns projetos em mente que não conseguia desenvolver", justifica o cozinheiro premiado. Entenda o caso

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO 18 jul 2024, 15h00 | Atualizado em 18 jul 2024, 15h45

Uma relação profissional se desfaz. No início deste mês, o colombiano Mario Panezo, chef revelação por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2023, se despediu do Feriae. “Acabei saindo porque estava com alguns projetos em mente que não conseguia desenvolver. E não foi muito bem-recebida a ideia de que eu queria fazer outras coisas. O Pedro achava que deveria concentrar toda minha atenção no restaurante”, explica o cozinheiro, numa referência ao sócio-investidor Pedro Bresser.

Não é diferente o ponto de vista do empresário. “Eu e Mario tivemos uma excelente relação profissional durante três anos e ambos somos muito gratos um ao outro pelo que construímos. Porém, recentemente, entendemos que não fazia mais sentido continuarmos juntos, pois nossa visão para o futuro não estava mais alinhada. Continuo à frente do Feriae, como estive desde o início”, explica o restaurateur. O lugar vago já tem dono. É de Júlio Marques, cozinheiro paulistano de 22 anos, que está no restaurante desde a abertura.

Panezo não está parado. “Acabei de fazer uma consultoria para o Matiz, bar no centro. Queriam uma cozinha mais contemporânea”, explica e comemora: “Vou fazer a curadoria de uma feira em um prédio também no centro que passou por um retrofit. Será uma vez por mês”.