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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Quatro restaurantes para comer fondue em São Paulo

Confira um roteiro para pedir a delícia derretida e quentinha

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21 jul 2023, 06h00

Panela vermelha de fondue de queijo sobre mesa de madeira. — De queijo: no jantar do Bistrot Parigi (Leo Feltran/Divulgação)

Nada como aproveitar a temporada de frio para saborear uma das receitas queridinhas de inverno: fondue. Abaixo separamos quatro restaurantes da cidade que servem o prato suíço.

Confira.

BISTROT DE PARIS. O chef Alain Polleto oferece três versões, duas salgadas e uma de sobremesa. Opta-se entre o blend de queijos appenzeller, emmental e gruyère com vinho branco mais aguardente de cereja kirsch (R$ 95,00 por pessoa) ou a mesma receita acompanhada de tábua de charcutaria preparada na casa com itens que podem ser salame, copa e mortadela (R$ 109,00 por pessoa). O ponto final é com chocolate amargo, frutas e madeleines (R$ 46,00 por pessoa). Rua Augusta, 2542 (Villa San Pietro), Jardim Paulista, tel. 3063-1675 e WhatsApp 99658-5901. Tem acessibilidade. Tem delivery. Tem retiradas. bistrotdeparis.com.br. $$

BISTROT PARIGI. Casas do grupo Fasano, grife culinária famosa e cobiçada da cidade, servem a receita até o fim do inverno. É o caso do francês premiado pelo COMER & BEBER em 2016, 2017 e 2020, onde a versão de queijos emmental e gruyère com vinho branco e kirsch é oferecida apenas no jantar. Custa R$ 370,00 e é acompanhada de pão. Por mais R$ 150,00, dá para adicionar filé-mignon ao combo. O Parigi (tel. 3167- 1575), o Nonno Ruggero (tel. 3896-4000) e o Emporio Fasano (tel. 3896-4300) também têm a pedida. Shopping Cidade Jardim, tel. 3198-9440. Tem acessibilidade. Tem delivery. Tem retiradas. fasano.com.br $$$

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Mesa de madeira com tábua de madeira com mini panela de fondue de chocolate ao lado de potinhos com frutas e churros. — Ao lado de churros e frutas: sobremesa no Luce (Tadeu Brunelli/Divulgação)

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FLORINA. Não é somente durante a temporada fria que este restaurante charmoso serve a receita suíça. Ao longo de todo o ano é possível provar diferentes versões do prato na casa. A chamada a la truffe mistura molho trufado ao combo de queijo gruyère e emmental. Custa R$ 230,00 para dois e é acompanhada de carne-seca suíça, salame, salsichão lionês, minicebola e picles de pepino. Rua Cristóvão Pereira, 1220, Campo Belo, tel. 5041-5740. florina.com.br. $$$

LUCE. Em suas duas unidades, a dupla de casas italianas escala para a sobremesa a fondue de chocolate belga. O doce vem na companhia de churros, uva e morango para “chuchar”. Sai por R$ 59,00 para duas pessoas. Rua Oscar Freire, 45, Jardim Paulista, tel. e WhatsApp 99457-4554. Tem acessibilidade. Tem delivery. Tem retiradas.; Shopping Pátio Higienópolis, tel. e WhatsApp 91476-4545. Tem acessibilidade. Tem delivery. Tem retiradas. luce.com.br $$

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Publicado em VEJA São Paulo de 26 de julho de 2023, edição nº 2851.

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