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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Festival do Sake chega à terceira edição

Evento organizado por Fabio Ota, condecorado no Japão, terá dois workshops gratuitos

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Atualizado em 18 nov 2023, 09h02 - Publicado em 17 nov 2023, 06h00

Fabio Ota, ao centro: premiação em Quioto (Sake Samurai/Divulgação)

Uma das maiores honrarias do mundo do saquê foi atribuída ao importador Fabio Ota, da Mega Sake, em 26 de setembro. Ele viajou a Quioto, antiga capital do Japão, para receber o título de Sake Samurai. “Hoje, são 101 no mundo e fui o centésimo”, diz sobre a premiação iniciada há dezoito anos, ele que é o segundo brasileiro a receber a distinção — em 2015, foi condecorado Alexandre Iida, da Adega de Sake.

“Os próprios produtores de saquê, mais especificamente a Japan Sake Brewers Association Junior Council, formada por jovens, têm de identificar pessoas no mundo que fazem um trabalho de divulgação da bebida com um alcance importante. Daí, um dos membros desse board submete o ‘case’ para a aprovação. Nesse ano, quatro receberam o título. Fui o único não japonês”, explica Ota.

Um dos maiores divulgadores da bebida fermentada de arroz em São Paulo, o empresário organiza a terceira edição do Festival do Sake. A programação inclui dois workshops gratuitos destinados ao público em geral no Nikkey Palace Hotel (Rua Galvão Bueno, 425, Liberdade).

Em cima de uma mesa branca tem quatro taças com doses de saquê. Atrás de cada taça tem uma garrafa da bebida. — Palestras com degustação: na quarta (22) e na quinta (23) (Sibaris/Divulgação)

No primeiro deles, marcado para quarta (22), 15h15, Fábio Dias, bartender do Fel, no Centro, tem como tema o sake na coquetelaria: muito além da sakerinha. Serão degustados cinco tipos e, na sequência, haverá a demonstração de cinco drinques.

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Autor do livro The Sake Book e presidente da Japan Sake Exports Association, Haruo Matsuzaki, ministraria um workshop, que prometia ser dos mais concorridos. Por problemas de saúde, não virá mais à cidade. O próprio Ota e a sommelière Andréa Machado darão a aula com degustação Sake de Norte a Sul: uma viagem pelas principais províncias e indicações geográficas do Japão, na quinta (23), também às 15h15. As inscrições devem ser feitas pelo site da Sympla.

Para os fãs da bebida trazida pela Mega Sake, além de exemplares encontrados na carta de restaurantes como Evvai (Rua Joaquim Antunes, 108, Jardim Paulistano, telefone 3062-1160. Tem acessibilidade) e D.O.M. (Rua Barão de Capanema, 549, Jardim Paulista, telefone 3088-0761. Tem acessibilidade), estão disponível em máquinas especiais para doses no Sushiguen (Rua Manoel da Nóbrega, 76, Paraíso, telefone 5461-0787. Tem acessibilidade), no izakaya Yorimichi (Rua Otávio Nébias, 203, Paraíso, telefone 3052-0029. Tem acessibilidade), em uma loja própria (Alameda Joaquim Eugênio de Lima, 1416, Jardim Paulista) e na premiada Amay Patisserie (Rua Cubatão, 305, Paraíso, telefone 3887-7966), a confeitaria número 1 da cidade por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, de Aya Tamaki, esposa de Fábio.