Amay Patisserie

Resenha por Beatriz Imagure e Saulo Yassuda

A loja da confeiteira Aya Tamaki permanece no lugar mais alto do pódio. Este é o quarto ano consecutivo que leva o prêmio de Melhor Doceria por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER. Não por acaso, pois o endereço serve opções leves e delicadas, daquelas difíceis de parar na primeira garfada. Para isso, o comedimento no açúcar é fundamental. Nascida em Leme, no interior paulista, Aya se formou pela Le Cordon Bleu São Paulo e sempre teve o sonho de uma confeitaria “mais inclusiva”. Por isso, ali os doces não levam glúten e são feitos, por exemplo, com farinhas de arroz e amêndoa. Mas isso é mero detalhe. A falta da onipresente farinha de trigo passa despercebida nas massas dos bolos. O de matchá (R$ 39,90 a fatia), bem verdinho, tem o chá-verde tanto na base quanto na ganache e no chantili. A delícia ainda conta com alguns mirtilos por cima para decorar. Outra boa pedida é o bolo de morango (R$ 37,49 a fatia), com a massa e o recheio de creme aromatizados de baunilha mais chantili e fatias da fruta na de- coração. Um clássico da casa é a choux cream (R$ 23,50), massa de casca fina e crocante recheada de creme legère (misto de confeiteiro com chantili) mais fava de baunilha.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.