Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Dia do Café: onde tomar expressos, coados e outras boas versões da bebida
Em celebração à data (este domingo, 14), organizamos um roteiro com as cafeterias mais bem avaliadas pelo COMER & BEBER
Por Beatriz Imagure,
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13 abr 2024, 10h48
O café é um queridinho nacional, e o brasileiro é o segundo maior consumidor da bebida no mundo, de acordo com a Abic (Associação Brasileira da Indústria de Café) — perde só para os Estados Unidos.
Não à toa, o país — e em particular a capital paulista — está coalhado de boas cafeterias para tomar uma xicrinha caprichada, que pode ser de um expresso, de um coado, de um cappuccino…
O roteiro a seguir traz aos melhores endereços paulistanos, em celebração ao Dia Mundial do Café, no domingo (14).
+ Dia do Café: bares para beber drinques com o grão
Completa-se com uma loja da região de Santa Cecília que vende apetrechos e grãos para quem quer preparar a bebida em casa.
Quer saber mais sobre o assunto? Além de visitar os estabelecimentos, dá para conhecer sobre o universo do café em livros, entre eles o Dicionário Gastronômico – Café com Suas Receitas (Gaia, 179 págs., 141,30 reais), da jornalista Giuliana Bastos, e Sou Barista (Senac São Paulo, 202 págs., 104 reais), de Cristiana Couto e Concetta Marcelina.
> Baobá Café
A cafeteria, que leva o nome da marca de grãos de São Sebastião da Grama (SP), serve além do expresso (R$ 8,00), cafés em métodos como o V60 e o aeropress (R$ 18,00). Avenida Paulista, 807, box 58, Bela Vista, telefone 2362-7292; Shopping Pátio Higienópolis. Não tem telefone.
> Café Zinn
A loja da empresária mineira Daniela Coelho e de sua família oferece cafés extraídos de grãos de cultivo próprio da Fazenda União, em São José da Barra (MG). Algumas opções são o expresso (R$ 8,00) do blend respiro e o coado na V60 (R$ 12,00) do blend magia. Rua Haddock Lobo, 1574, Jardim Paulista, telefone e WhatsApp 93249-1268; Shopping Iguatemi, telefone 91707-3638.
> Coffee Lab
A barista Isabela Raposeiras comanda a cafeteria que acumula nove títulos pelo COMER & BEBER. Para fãs de coados, reserva o método kalita (R$ 12,00) feito com café cultivado no Espírito Santo. O expresso (R$ 7,00) tem os grãos variados semanalmente. De sobremesa, pode ser o sagu de café (R$ 11,00), que vem num potinho coberto por creme. Rua Fradique Coutinho, 1340, Vila Madalena, telefone 3375-7400.
> Dois Trópicos
A cafeteria fica no quintal dos fundos de uma loja de arte e tem um menu elaborado com produtos orgânicos que inclui o bolo de fubá (R$ 16,00) com calda de goiabada. De café, o coado na clever (R$ 12,00) é uma das opções. Rua Mateus Grou, 589, Pinheiros, telefone 98432-8495.
> Fora da Lei
Com métodos de extração diferentões e curadoria afinada de grãos de Cauã Sperling, o café conquistou o público. O método japonês origami é de extração rápida (R$ 24,00), e pode ser feito com uma opção da Etiópia. De torra clara, o froide resulta em um expresso (R$ 7,50). Rua Cubatão, 131, Paraíso, telefone 2985-6777.
> IL Barista Cafés Especiais
Misto de cafeteria, torrefação e escola, o endereço faz parte da rede comandada pela especialista na bebida, Gelma Franco. No domingo (14), a fundadora da rede vai promover uma degustação de 12 raridades que foram finalistas do último Cup Of Excellence, incluindo o café campeão. O evento acontecerá das 10h às 13h e tem entrada gratuita, mediante confirmação de presença através do Instagram @ilbaristacafes. Rua do Consórcio, 191, Vila Nova Conceição, telefone 2538-1155. E outros endereços.
> J. Café
Instalada na entrada, a máquina de torrar funciona de segunda a sexta-feira. Para a semana do café, estará disponível o caramelo nude, em parceria com a marca Nude, com bebida de aveia, expresso, caramelo e flor de sal. A variedade arara, do Sítio Maracatu, em São Sebastião do Paraíso (R$ 41,00, 250 gramas), pode ser preparada ali tanto no método clever, quanto no chemex (R$ 12,00 cada um) e também é uma opção. Rua Guaipá, 186, Vila Leopoldina, telefone 91118-0025.
> KOF — King of the Fork
Com ambiente descontraído, a cafeteria oferece boa e enxuta seleção de cafés. O expresso (R$ 8,00 o duplo) pode ter como base grãos como o catuaí vermelho da Fazenda Araújo, em Manhuaçu (MG). Rua Artur de Azevedo, 1317, Pinheiros, metrô Fradique Coutinho. Não tem telefone; Rua Cunha Gago, 635, Pinheiros. Não tem telefone.
> Pato Rei
A segunda melhor cafeteria pelo COMER & BEBER 2023 é comandada pelo casal Tiago de Mello e Larissa Taketa. O expresso deuso (R$ 14,00) é feito do café arara, produzido pela Família Nunes, em Patrocínio (MG). Elaborado por Larissa, o menu inclui pedidas como o tiramisu (R$ 28,00), com biscoito, creme de requeijão de corte, geleia de yuzu e gel de cold brew. Rua Ferreira de Araújo, 353, Pinheiros, telefone 3816-7979; Avenida Engenheiro Luís Carlos Berrini, 1127, Cidade Monções, telefone 2528-4254.
> Perseu Coffee House
A cafeteria, com ambiente classudo serve o café crater (R$ 17,00), coado na V60 e o expresso (R$ 12,00), extraído do blend da casa. Alameda Santos, 2159, Cerqueira César, metrô Consolação, telefone 3081-3003.
> Santo Grão
A rede de cafeterias fundada pelo neozelandês Marco Kerkmeester sugere no cardápio o expresso (R$ 9,00) e outros métodos, como a chemex (R$ 15,00). A tarta basca (R$ 36,00), versão espanhola supercremosa da cheesecake elaborada pelo chef Fábio Vieira, pode acompanhar. Rua Oscar Freire, 413, Jardim Paulista, telefone 3062-9294.
> Sensory Coffee Roasters
A cafeteria e torrefadora oferece uma seleção de grãos como o chocolate, da variedade mundo novo da Fazenda Califórnia, em Jacarezinho (PR), que rende o expresso (R$ 7,50). Coado na V60 (a partir de R$ 14,00), o capim-limão, da variedade catuaí vermelho vem do produtor Otavio Anesio de Castro, em Bueno Brandão (MG). Rua Simão Álvares, 781, Pinheiros, telefone 3819-6286; Alameda Ministro Rocha Azevedo, 1094, Cerqueira César, telefone 3063-5129.
> Sofá Café
Com sede em Pinheiros e mais dois endereços na cidade, a cafeteria tem um projeto chamado Fazedores de Café, com o qual promove cursos de barista para pessoas em situação de vulnerabilidade social. O projeto batiza um blend preparado na french press (R$ 12,00). Entre as comidinhas, a opção é o minibolo de cenoura com calda de chocolate e café (R$ 9,50). Rua Henrique Monteiro, 214, Pinheiros, telefone 2645-7913. Mais dois endereço.
> Takkø
A cafeteria de ambiente moderninho conta com uma seleção enxuta de grãos e métodos. Além do expresso (R$ 7,00), tem coados na V60 (R$ 17,00), com grãos de Minas Gerais ou do Espírito Santo. Rua Major Sertório, 553, Vila Buarque, telefone 2889-8250.
> the little coffee shop.
A cafeteria da barista Flavia Pogliani sugere, além do expresso (R$ 5,90) e do coado (R$ 8,90), o moka três leites (R$ 11,90), combinação de expresso, chocolate, leites (comum, de coco e condensado). Rua Lisboa, 357, Pinheiros, telefone 97042-9522.
> Um Coffee Co.
A cafeteria número 1 da cidade pelo COMER & BEBER 2023, comandada pela família Um, se empenha do grão à xícara. O cultivo do café é feito pelo patriarca, Stefano, em fazendas no sul de Minas Gerais e no interior do Espírito Santo. Após a seleção e a torra, o café chega às mãos da talentosa dupla de baristas Boram e Garam, filhos dele. O mineiro vale da lua (R$ 20,00) é preparado no filtro origami e o expresso (R$ 7,50) vem do grão capixaba paraíso. Rua Júlio Conceição, 553, Bom Retiro, telefone 3229-3988.
LOJA
Café Store
Nascida no Itaim Bibi, a loja se mudou para a pulsante Rua Barão de Tatuí, em Santa Cecília, em julho passado. Não se trata de um lugar para tomar uma xicrinha. No local, são vendidos grãos selecionados, máquinas e utensílios para o preparo da bebida. Rua Barão de Tatuí, 387, Santa Cecília.
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