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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Cór passa a servir “vaca velha”: entenda a expressão

Além da novidade, a casa de grelhados celebrará o aniversário de sete anos com um jantar com chefs convidados

Por Saulo Yassuda SEGUIR SEGUINDO
23 fev 2024, 06h00

cór-vaca-velha — T-bone de gado com mais de sete anos: novidade no Cór (Neuton Araújo/Divulgação)

O Cór não está só ficando mais velho. A casa de grelhados, premiada pelo COMER & BEBER em 2022 como a melhor de sua categoria e que completa sete anos em março, incluiu no menu cortes de gado com mais de sete anos, a chamada vaca velha.

Esse tipo de carne, de sabor mais marcante e textura macia, antes era servido esporadicamente, mas agora deve aparecer com mais regularidade.

É o que prometem os sócios e o novo chef, Cassiano Oliveira, que entrou no grupo para cuidar do bar Drunks, montado em cima do Osso, no Itaim Bibi, e agora acumula mais este posto.

Bife ancho, bife de chorizo, maminha e picanha estão disponíveis in natura (R$ 150,00 a R$ 280,00) e o prime rib e o t-bone, maturados a seco (R$ 54,00 a R$ 62,00 por 100 gramas).

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Ainda em clima de celebração, na terça (5), a partir das 19h, a casa terá um jantar especial preparado por treze cozinheiros, entre eles Giovanna Grossi, do Animus, Onildo Rocha, do premiado Notiê (ambos de São Paulo), Rafa Costa e Silva, do carioca Lasai, e Gerônimo Athuel, do também carioca Ocyá .

O preço, de R$ 1 150,00, dá direito ao menu harmonizado com festa após o jantar. É necessário reservar.