Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Chef Cesar Costa abre a cafeteria Sagui

A loja pop-up do ex-Corrutela, colada à hamburgueira Z Deli de Pinheiros, começa a funcionar nesta sexta (26) e deve operar por 10 meses

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO 25 jun 2026, 17h00

Torrada de pão integral com abacate fatiado, salmão defumado, queijo cremoso e flores comestíveis roxas, servida em um prato cinza sobre uma mesa de madeira, com fundo verde desfocado

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Depois de fazer um belo trabalho por quase oito anos no Corrutela, restaurante pelo qual recebeu o título de chef revelação por VEJA SÃO PAULO COMER E BEBER 2019, Cesar Costa saiu da casa no fim do ano passado.

Mas ele não ficou parado. Deixou de lado pratos autorais e menus degustação para montar o Sagui, um café pop-up com duração de dez meses, resultado de uma parceria com a incorporadora Idea Zarvos, em um prédio que surge ao lado do Z Deli Sandwiches, em Pinheiros — no local ainda vai funcionar um cinema a céu aberto, também temporário.

Uma pessoa serve café quente de uma garrafa térmica de inox em uma xícara de vidro transparente, segurada pela outra mão. O café forma um fio dourado, e a xícara já contém um pouco da bebida escura, com vapor subindo. Ao fundo, outros utensílios de cozinha desfocados. — Cafeteria: com café coado (Cesar Costa/Divulgação)

Embora a inauguração estivesse prevista para a segunda quinzena de abril, a abertura será somente nesta sexta (26).

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Neste novo endereço, o cozinheiro oferece um cardápio pequeno e expresso com itens como cafés coados (R$ 16,00) ou ao leite, como o latte (R$ 18,00).

Poderão ser saboreados pão de queijo com manteiga noisette (R$ 28,00, três unidades), salada de frango na brasa ao molho tahine com alface-romana e croutons (R$ 40,00) e torrada de abacate com cenoura em conserva picante, creme azedo e zátar de hortelã (R$ 42,00).

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Os doces se limitam a três opções, entre eles choux cream de baunilha (R$ 26,00).