Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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A Melhor Harmonização com Baden Baden de SP
Os restaurantes Esther Rooftop, Clandestina e By Koji foram escolhidos para o prêmio especial
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11 set 2026, 12h00
Quem não toma Baden Baden não tem ideia do casamento perfeito que cada um dos rótulos especiais do portfólio da cervejaria faz com os mais variados pratos, inclusive receitas de alta gastronomia. Nasceram um para o outro.
Até 30 de setembro é possível encontrar uma harmonização proposta pela marca em seis estabelecimentos paulistanos. Desse total, a equipe de gastronomia da Vejinha avaliou seis endereços. Confira os três melhores.
Numa disputa das mais apertadas, o ganhador é o variado Esther Rooftop, seguido pelo brasileiro autoral Clandestina e pelo japonês ByKoji.
1º – Esther Rooftop
Com vista da Praça da República, o campeão Esther Rooftop ocupa uma das coberturas do Edifício Esther, prédio modernista inaugurado em 1938. O responsável pelo menu variado é o chef francês Benoît Mathurin, que faz a bochecha de porco confitada em molho rôti de mel e alecrim, servida com cuscuz marroquino e cenoura caramelada (R$ 118,00). O prato encontra a parceira ideal na Baden Baden IPA de puro malte com adição de maracujá, em garrafa de 600 mililitros (R$ 40,00). De cor acastanhada, tem amargor marcante, que enaltece as qualidades da carne de longo cozimento. Rua Basílio da Gama, 29, 11º andar (Edifício Esther), centro, Estação República, tel. e WhatsApp 3256-1009 (84 lugares). 12h/15h e 18h/23h (sex. jantar até 0h; sáb. sem intervalo até 0h; dom. até 17h). Taxa de rolha (R$ 100,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2016. $$
2º – Clandestina
Restaurante de Bel Coelho premiado como o Melhor Brasileiro nesta edição do COMER & BEBER, o Clandestina tem uma formidável combinação para a Baden Baden Witbier (R$ 40,00). A cerveja de trigo belga discretamente turva e de leve amargor casa bem com um novo prato do menu. É o peixe do dia, em geral o pargo ou a trilha de pele tostada e carne úmida, ao molho de leite de coco e gengibre com purê de palmito pupunha e efó, receita de origem africana normalmente feita com folhas de língua de vaca, mas com quiabo na versão da chef (R$ 92,00). Rua Girassol, 833B, Vila Madalena, tel. e WhatsApp 94145- 9589 (56 lugares). 19h/23h (sáb. também almoço, 12h30/16h; dom. só almoço, 12h30/17h30). Taxa de rolha (R$ 100,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2024. $$
3º – By Koji
São dois endereços comandados pelo chef Koji Yokomizo. Em ambos, brilha o tirashizushi coberto por um mix de peixes, frutos do mar e ovas (R$ 172,00), que abraça perfeitamente a Baden Baden Witbier (R$ 35,00), com um amargor suave, harmonioso para a seleção de pescados. Avenida Comendador Adibo Ares, 9 (Pátio Guedala), Morumbi, tel. 92560-0507 e WhatsApp 91010-1339 (90 lugares). 12h/15h e 19h/22h (sáb. e dom. almoço até 16h). Taxa de rolha(R$ 100,00). Rua Escobar Ortiz, 730, Vila Nova Conceição, tel. 2640-4003 (55 lugares). 12h/15h e 19h/22h30 (sex. jantar até 23h; sáb. almoço até 16h e jantar até 23h; dom. almoço até 16h e jantar até 22h). Taxa de rolha (R$ 100,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2012. $$
VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER é uma realização da Editora Abril, apresentado por Prefeitura de São Paulo, com patrocínio oficial de BTG Pactual, patrocínio da JBS, apoio institucional da SP Negócios, apoio de iFood, Baden Baden, World Class, Geely e Chandon e parceria de Castas Importadora.
Publicado em VEJA São Paulo de 11 de setembro de 2026, edição nº 3012.
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