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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Comer & Beber 2023: Marcha e Sai leva o prêmio refeições rápidas

Expressa e caprichada, a casa da chef Tatiana Szeles fica com título da nova categoria

Por Cintia Oliveira
Atualizado em 4 out 2023, 15h50 - Publicado em 28 set 2023, 22h04

Em uma mesa branca, duas cumbucas: a da frente com espetinhos de camarão e abobrinha, a do fundo com um purê amarelo. — Espetinho de camarão com abobrinha: pedida do Marcha e Sai (Ligia Skowronski/Veja SP)

No jargão dos cozinheiros, o termo “marcha e sai” significa que determinado prato deve ser preparado e enviado imediatamente para o salão. Com um nome como esse, até parece que o pequeno restaurante de Tatiana Szeles, profissional que recebe também o título de chef expresso, nasceu predestinado a conquistar o prêmio da categoria de refeições rápidas, que faz sua estreia nesta edição de COMER & BEBER (em 2018, o endereço levou a placa de melhor bom e barato pelo guia).

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Para almoçar, é chegar no balcão, consultar o cardápio e fazer o pedido para a simpática Mara Prado Cortes, sócia de Tatiana. Nada é fixo no menu. Com uma ponta de ousadia, a chef decide o que vai preparar a partir dos ingredientes disponíveis na semana.

Vez ou outra, surge o espetinho de camarão (R$ 68,00), no ponto certo, com tenros legumes grelhados como abobrinha, alho-poró e cebola-roxa mais um colorido arroz de cúrcuma.

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Outra sugestão, a alcachofra à provençal (R$ 58,00) é cozida em vinho branco com alcaparra e molho de tomate. Vem junto da sopa de cebola de acidez agradável e pão tostado. Sedoso, o manjar de coco (R$ 22,00) recebe cobertura de calda pe- daçuda de ameixa.

Marcha e Sai
Rua Sabará, 473, Higienópolis, tel. e WhatsApp 99525-1019. Tem retiradas.
Do 12h às 15h. Sábado e domingo. 12h30 às 16h. Abre em domingos alternados. Fecha segunda.
Instagram: @marcha_e_sai.

Publicado em VEJA São Paulo de 29 de setembro de 2023, edição nº 2861.

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