Chico Farah, do Teus, ensina receitas do restaurante nesta quarta (7)

Um dos novos talentos da culinária paulistana, Chico Farah ensina na Escola Wilma Kovësi de Cozinha alguns dos pratos que serve no restaurante Teus, do qual é sócio. O chef de 31 anos, que acaba de conquistar para a casa de Pinheiros o título de melhor menu executivo por Veja COMER & BEBER 2018/2019, ensinará  segredos da uma culinária moderna e sem afetações na aula “Comida de restaurante feita em casa“, programada para esta quarta, às 19h.

Durante três horas, Farah, que já passou pelo Bistrô Charlô e pelo extinto eñe, ensina receitas como a linguiça de polvo, feita nada mais nada menos do que com a cabeça do molusco. “É uma ideia de aproveitamento para a cabeça do polvo, que tem um aspecto nada apetitoso, mas é igualmente saborosa”, diz. É tao boa que conquistou vários fãs entre a clientela.

Até cozinha molecular pintará nessa noite. As chamadas “azeitonas explosivas”, obtidas pelo método de esterificação, uma reação química que consiste em transformar o sumo do alimento em uma película de alginato, transformando-as em pequenas esferas que explodem na boca.

Para finalizar, Chico Farah mostrará aos alunos como fazerem sua própria ricota, que será utilizada para preparar uma torta de queijo.

Os interessados em participar, podem se inscrever no site da escola. São só 20 vagas e cada participante desembolsa 270 reais  para assistir o profissional trabalhando e, ao final, provar as criações do chef.

Com reportagem de Gabriela Santos

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