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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Comer & Beber 2022: Chef Benon é o melhor árabe da cidade

Auxiliado pelo filho Antoni, o libanês Benon Chamilian prepara uma seleção de expressivas receitas do Oriente Médio com preços atraentes

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO
Atualizado em 3 nov 2022, 23h30 - Publicado em 3 nov 2022, 22h17

Quarteto de pastas do restaurante, prato com três quibes fritos recheados de carne com limões cortados em quatro ao lado, malabie com calda de damasco, salada mediterrânea e esfirra de carne — Fartura libanesa: receitas de pai e filho (Ligia Skowronski/Veja SP)

Ponto da boa mesa na Vila Sônia, a casa do chef libanês Benon Chamilian volta ao topo do pódio entre os árabes por uma somatória de predicados. Além do reforço na qualidade dos pratos, o restaurante anexou um imóvel vizinho e tem agora um salão mais confortável com varanda.

É nesse ambiente, com serviço feito por jovens atenciosos, que são expedidas receitas do cozinheiro elaboradas com a ajuda do filho dele, Antoni, cada vez mais craque no fogão, embora seja publicitário de formação. Em pequenas porções coloridas que atiçam o apetite, a seleção de pastas (R$ 56,00) traz coalhada seca, homus (grão-de- bico), babaganuche (berinjela) e muhamara (pimentão vermelho com nozes) de ótimas texturas na companhia de pães.

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Não menos apetitosos são o quibe frito (R$ 9,50) de casquinha morena com recheio soltinho e a esfirra esticadinha de carne (R$ 9,00), aquela bem fina e em disco grande. Outra boa entrada, a salada mediterrânea (R$ 51,00) é um mix de folhas variadas, tomatinho e muçarela de búfala de tamanho pequeno ao ótimo tempero de azeite e limão, tudo salpicado de lâminas de amêndoa.

Enrolados com esmero, os charutinhos de folha de uva (R$ 50,00) portam o tradicional recheio de carne e arroz. Chegam à mesa verdinhos, macios e muito aromáticos. De consistência mais firme, o manjar árabe, ou malabie (R$ 25,00), perfumado com almíscar, pode ser banhado com generosa quantidade de calda de damasco.

Avaliação: BOM (✪✪✪)

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Chef Benon
Rua Nilza Medeiros Martins, 21, telefone 3739-4420/3661
Das 12h até 22h
Tem acessibilidade
chefbenon.com.br

Faixa de preço: $ (até R$ 165,00)