Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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A trattoria caçula do Più será aberta em Pinheiros
Depois de ter passado por vários estilos de restaurantes com diferentes tipos de cozinhas, Marcelo Laskani se encontrou mesmo quando começou a se dedicar à culinária italiana. Primeiro foram quase dois anos no comando do extinto Sottovento, no Shopping Cidade Jardim. Em seguida, o chef abriu o Più, em Pinheiros, que desde então vem arrebentando. O restaurante encontrou a […]
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Atualizado em 26 fev 2017, 11h06 - Publicado em 23 jul 2016, 12h27
Laskani: pronto para a expansão do restaurante Più, também em Pinheiros
Depois de ter passado por vários estilos de restaurantes com diferentes tipos de cozinhas, Marcelo Laskani se encontrou mesmo quando começou a se dedicar à culinária italiana. Primeiro foram quase dois anos no comando do extinto Sottovento, no Shopping Cidade Jardim. Em seguida, o chef abriu o Più, em Pinheiros, que desde então vem arrebentando. O restaurante encontrou a equação de sucesso na combinação de pratos de qualidade a preços razoáveis.
+ A abertura do Più, em Pinheiros
Em janeiro do ano passado, informei em primeira mão aqui no blog que Laskani tinha deixado o Sottovento e abriria o Più. Mas a casa só ficou pronta em junho. Ou seja, há pouco mais de um ano. Agora, o Più vai ganhar um filhote no mesmo bairro de Pinheiros. A nova casa fica em uma das vias que se tornou uma das espinhas dorsais da gastronomia do bairro, a Rua dos Pinheiros.
Più Piccolo: os pratos serão diferentes dos da casa-mãe, onde se prova o stinco de leitão com nhoque dourado (Foto: Fernando Moraes)
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Menorzinho do que a casa-mãe, o Più Piccolo já está em obras e fica colado ao Le Jazz Petit Bar, o barzinho do Le Jazz Brasserie. “Se tudo andar bem, abre no fim de outubro. Assim, espero”, anseia Laskani. Ele tem como sócios os mesmos companheiros do endereço anterior. São três investidores e o maître Maurício Cavalcante, responsável pelo andamento do serviço.
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Laskani explica que “o conceito é uma cantina com uma comida um pouco mais moderna e muitos pratos para compartilhar”. O cozinheiro adquiriu um forno a carvão da marca espanhola Josper, no qual pretende finalizar carnes e bruschetta. “Estou revisando receitas clássicas, como o carbonara que será feito com pancetta de cordeiro. Quero usar produtos brasileiros em pratos italianos”, explica o chef que já utiliza, por exemplo, cogumelos porcini de produção nacional.
Confira o layout: são dois pavimentos com mesas apenas no térreo
Outra preocupação será com o o bar, já que planeja ficar aberto dia todo. “Ali circula um público jovem interessado em bons drinques”, diz.
O Più Piccolo fica na Rua dos Pinheiros, 266, em Pinheiros.
Agora, é aguardar a inauguração.
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Caderno de receitas:
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+ Espaguete com queijo grana padano, do Nico Pasta & Basta
+ Il vero fettuccine Alfredo di Roma
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