Comidinhas

Um roteiro de casas para tomar boas xícaras de café

Coffee Lab, Sofá Café e Santo Grão integram uma seleção de dezesseis endereços que preparam ótimos expressos e outras variações da bebida

Por: Veja São Paulo - Atualizado em

Na pressão, cappuccino, coado ou pingado. Não importa a forma, o café é preferência nacional. Como todo dia é ideal para tomar uma boa xícara, selecionamos ótimas cafeterias.

Eleito o melhor endereço da categoria pelo especial "Comer & Beber", o Coffee Lab, na Vila Madalena, faz a torra e a moagem dos grãos lá mesmo. Para desvendar as nuances que diferenciam cada opção, a barista Isabela Raposeiras propõe rituais de degustação. O mais caro deles, de número 13, custa 36 reais. São servidos em taças de vinho três microlotes brasileiros especiais coados.

Comer e Beber 2013 - café - Coffee Lab
Coffee Lab: rituais para degustar café (Foto: Mario Rodrigues)

Antes de dar início ao Sofá Café, Diego Gonzales estudou o universo da bebida com Isabela. Nas duas unidades da rede em São Paulo, o expresso custa 4 reais (30 mililitros). Por 7,50 reais, a xícara é servida junto de uma broa de fubá chapeada com manteiga Aviação.

Confira abaixo estes e outros endereços para tomar um bom cafezinho:

 

 

  • Cafés

    Aro 27 Bike Café

    Rua Eugênio de Medeiros, 445, Pinheiros

    Tel: (11) 2537 1918

    VejaSP
    3 avaliações

    O pequeno sobrado localizado próximo ao metrô Pinheiros consegue encher os olhos de qualquer ciclista. Além dos acessórios e dos diversos modelos de bike expostos nas paredes, o espaço oferece um mix de serviços com oficina, estacionamento, vestiário e café. Do pequeno balcão, sai uma versão coada (R$ 5,50) feita a partir de grãos vindos de Guaxupé (MG) ou adquiridos da Fazenda Pessegueiro. Cremoso, o cappuccino (R$ 9,00) da casa leva canela e chocolate e também pode ser servido gelado pelo mesmo preço. Os salgados, a exemplo da quiche de alho-poró (R$ 7,00), podem formar um combo com salada — nesse caso, o preço sobe para R$ 18,00. Na hora do almoço, saem pratos mais substanciosos, como o nhoque ao molho bolonhesa (R$ 31,90). Para acompanhar, a torrada integral de pão de fôrma vem com manteiga e geleia (R$ 3,50, com duas unidades).

    Preços checados em 7 de junho de 2016.

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  • Cafés

    Cafezal Cafés Especiais

    Rua Álvares Penteado, 112, Centro

    Tel: (11) 3113 3676

    VejaSP
    1 avaliação

    Fica no belíssimo prédio do Centro Cultural Banco do Brasil, no centro. Se o ambiente já ajuda, os cafés mais ainda. Quem pede expresso (R$ 5,00), costumeiramente bem tirado, pode escolher entre os grãos Fazenda Pessegueiro, Chapadão do Ferro e Mantissa, esses dois últimos de acidez mais pronunciada. Coado no Hario, qualquer um deles sai a R$ 6,00. A loja faz ainda bons cappuccinos (R$ 8,00) e mochas (R$ 11,00). Peca apenas pela oferta limitada de comidinhas. Nesse caso, vale recorrer à fatia de bolo do dia (R$ 4,00).

    Preços checados em setembro/outubro de 2016.

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  • Cafés

    Coffee Lab

    Rua Fradique Coutinho, 1340, Vila Madalena

    Tel: (11) 3375 7400

    VejaSP
    24 avaliações

    Para manter a qualidade que atrai tanto público — e tantos prêmios—, Isabela Raposeiras garimpa boas surpresas pelo país, que são estampadas no cardápio junto de impressões como “doce de dar cárie” ou “lindo e elegante”. Longe de ser uma afetação, esse é o jeito encontrado pela barista de não deixar ninguém acuado diante das novidades, sobretudo os não iniciados no perfumado mundo dos cafés especiais. E,se ainda pairar dúvida sobre o grão ou o método de extração a escolher, é só pedir que a equipe explica tudo com jeitinho. Não está a fim de arriscar um complexo catuaí cultivado na cidade capixaba de Itarana e extraído no filtro Clever (R$ 12,00)? Dá para ficar no expresso (R$ 5,00), feito com o blend da casa, ou então no cappuccino (R$ 9,00), de cremosidade ímpar. E ser igualmente feliz.

    Preços checados em setembro/outubro de 2016.

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  • Cafés

    KOF - King of the Fork

    Rua Artur de Azevedo, 1317, Pinheiros

    Tel: (11) 2533 9391

    VejaSP
    3 avaliações

    Ciclistas sentem-se em casa no local, que vende itens como selim e luvas e tem um suporte para guardar bicicletas logo na entrada. A mesona coletiva da área externa e o pequeno salão são igualmente agradáveis para quem busca um café de qualidade, preparado com cuidado. Pergunte ao barista quais os grãos disponíveis do dia e o método de extração adequado a eles. O expresso duplo e o café coado no Hario (R$ 7,00 cada um) ou Aeropress (R$ 8,00) ficam ainda melhor na companhia de uma fatia de bolo do dia (R$ 7,00). Torça para ser o bolo de cenoura, fofinho e com cobertura de chocolate na medida.

    Preços checados em setembro/outubro de 2016.

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  • Cafés

    Octavio Café

    Avenida Brigadeiro Faria Lima, 2996, Itaim Bibi

    Tel: (11) 3074 0110

    VejaSP
    12 avaliações

    Depois de quase uma década, ganhou a primeira filial, um quiosque no Shopping Eldorado. Nesse endereço o cardápio é reduzido, sobretudo em relação aos métodos de extração de café. Das possibilidades disponíveis nos dois lugares, estão Hario (R$ 12,00) e prensa francesa (R$ 13,00). Só de expresso, o bom time de baristas treinado por Tabatha Creazo tira na matriz dez versões, entre as quais, o romano (com raspas de limão, R$ 7,50). Se essa variedade encanta, a displicência no atendimento pode irritar. A cozinha expede salgados e sanduíches sem muito esmero. É melhor investir em doces como o bolo de cenoura com calda de brigadeiro (R$ 9,00).

    Preços checados em setembro/outubro de 2016.

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  • Cafés

    Santo Grão - Oscar Freire

    Rua Oscar Freire, 413, Cerqueira César

    Tel: (11) 3062 9294

    VejaSP
    7 avaliações

    De xícara em xícara, a marca criada pelo neozelandês Marco Kerkmeester se tornou uma rede com sete unidades na cidade. No Itaim Bibi e nos Jardins, a atmosfera se assemilha à de um restaurante, com cardápio mais variado. Quer uma desculpa para ficar só no cafezinho? Há grãos de diferentes regiões produtoras, como sul de Minas, Cerrado e Mogiana, bem como diversos métodos de extração. Pode-se eleger o filtro japonês Hario (R$ 8,50) ou a aeropress (R$ 8,30), além do expresso (R$ 5,90).

    Preços checados em setembro/outubro de 2016.

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  • Cafés

    Santo Grão - Shopping Cidade Jardim

    Avenida Magalhães De Castro, 12000, Butantã

    Tel: (11) 3198 9373

    VejaSP
    Sem avaliação

    De xícara em xícara, a marca criada pelo neozelandês Marco Kerkmeester se tornou uma rede com sete unidades na cidade. No Itaim Bibi e nos Jardins, a atmosfera se assemilha à de um restaurante, com cardápio mais variado. Quer uma desculpa para ficar só no cafezinho? Há grãos de diferentes regiões produtoras, como sul de Minas, Cerrado e Mogiana, bem como diversos métodos de extração. Pode-se eleger o filtro japonês Hario (R$ 8,50) ou a aeropress (R$ 8,30), além do expresso (R$ 5,90).

    Preços checados em setembro/outubro de 2016.

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  • Cafés

    Santo Grão - Shopping Pátio Higienópolis

    Avenida Higienópolis, 618, Higienópolis

    Tel: (11) 3661 2496

    VejaSP
    Sem avaliação

    De xícara em xícara, a marca criada pelo neozelandês Marco Kerkmeester se tornou uma rede com sete unidades na cidade. No Itaim Bibi e nos Jardins, a atmosfera se assemilha à de um restaurante, com cardápio mais variado. Quer uma desculpa para ficar só no cafezinho? Há grãos de diferentes regiões produtoras, como sul de Minas, Cerrado e Mogiana, bem como diversos métodos de extração. Pode-se eleger o filtro japonês Hario (R$ 8,50) ou a aeropress (R$ 8,30), além do expresso (R$ 5,90).

    Preços checados em setembro/outubro de 2016.

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  • Cafés

    Santo Grão - Itaim Bibi

    Rua Jerônimo da Veiga, 179, Jardim Europa

    Tel: (11) 3071 3169

    VejaSP
    3 avaliações

    De xícara em xícara, a marca criada pelo neozelandês Marco Kerkmeester se tornou uma rede com sete unidades na cidade. No Itaim Bibi e nos Jardins, a atmosfera se assemilha à de um restaurante, com cardápio mais variado. Quer uma desculpa para ficar só no cafezinho? Há grãos de diferentes regiões produtoras, como sul de Minas, Cerrado e Mogiana, bem como diversos métodos de extração. Pode-se eleger o filtro japonês Hario (R$ 8,50) ou a aeropress (R$ 8,30), além do expresso (R$ 5,90).

    Preços checados em setembro/outubro de 2016.

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  • Cafés

    Santo Grão - Livraria da Vila

    Rua Fradique Coutinho, 915, Pinheiros

    Tel: (11) 3034 3164

    VejaSP
    1 avaliação

    De xícara em xícara, a marca criada pelo neozelandês Marco Kerkmeester se tornou uma rede com sete unidades na cidade. No Itaim Bibi e nos Jardins, a atmosfera se assemilha à de um restaurante, com cardápio mais variado. Quer uma desculpa para ficar só no cafezinho? Há grãos de diferentes regiões produtoras, como sul de Minas, Cerrado e Mogiana, bem como diversos métodos de extração. Pode-se eleger o filtro japonês Hario (R$ 8,50) ou a aeropress (R$ 8,30), além do expresso (R$ 5,90).

    Preços checados em setembro/outubro de 2016.

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  • Cafés

    Suplicy Cafés Especiais - Jardins

    Alameda Lorena, 1430, Jardim Paulista

    Tel: (11) 3061 0195

    VejaSP
    1 avaliação

    O atendimento costuma ser confuso, mas a única loja de rua da marca na cidade, na Alameda Lorena, mantém-se como um ponto de encontro nos Jardins. Além do expresso (R$ 6,00), as bebidas podem ser preparadas no coador (R$ 7,00) e na prensa francesa (R$ 14,00), que rendem de duas a três xícaras. Todos utilizam grãos do tipo arábica, torrados e moídos no local, e que podem ser levados para casa. A caixinha com dez cápsulas da grife na torra escura sai por R$ 18,00. Com moagem à escolha, o pacote de 250 gramas de grãos de um microlote produzido no Sítio Mato Dentro, em Minas Gerais, custa R$ 29,00.

    Preços checados em setembro/outubro de 2016.

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  • Cafés

    Santo Grão - Moema

    Avenida Moema, 493, Planalto Paulista

    Tel: (11) 5051 8069

    VejaSP
    Sem avaliação

    De xícara em xícara, a marca criada pelo neozelandês Marco Kerkmeester se tornou uma rede com sete unidades na cidade. No Itaim Bibi e nos Jardins, a atmosfera se assemilha à de um restaurante, com cardápio mais variado. Quer uma desculpa para ficar só no cafezinho? Há grãos de diferentes regiões produtoras, como sul de Minas, Cerrado e Mogiana, bem como diversos métodos de extração. Pode-se eleger o filtro japonês Hario (R$ 8,50) ou a aeropress (R$ 8,30), além do expresso (R$ 5,90).

    Preços checados em setembro/outubro de 2016.

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  • Cafés

    Sofá Café - Pinheiros

    Rua Bianchi Bertoldi, 130, Pinheiros

    Tel: (11) 3034 5830

    VejaSP
    2 avaliações

    Diego Gonzales transformou sua marca em uma pequena rede com três unidades por aqui, mais uma filial no Rio e outra na cidade americana de Boston. Expandir a marca, contudo, não significou abrir mão da qualidade. O proprietário controla todas as etapas do processo — da torra dos grãos na matriz, em Pinheiros, ao treinamento dos baristas. Vale pedir o blend da casa, um catuaí-amarelo da Fazenda Alta Vista (MG), feito na prensa francesa ou no filtro Hario (R$ 8,00). Opção para beliscar, a porção de pães de queijo (R$ 8,50, oito unidades) é servida em um coador de café ao lado de requeijão.

    Preços checados em setembro/outubro de 2016.

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  • Cafés

    Café Torra Clara

    Rua Oscar Freire, 2286, Pinheiros

    Tel: (11) 3297 8486

    VejaSP
    1 avaliação

    Douglas Siqueira e Danielle Tsuzukibashi preenchem os moinhos com três tipos de grão — dois mineiros e um paulista. Com eles, dá para pedir um expresso (R$ 5,50) e cafés resultantes de outros métodos de extração, caso do filtro Hario (R$ 7,50) e do Clever (R$ 9,50), no qual se controla o tempo de infusão. Para os dias quentes, surpreende a deliciosa combinação de expresso duplo com água tônica e gelo (R$ 15,00). Tortas compõem o capítulo de comidinhas, bem como um waffle feito de massa de pão de queijo servido junto de requeijão, mel, doce de leite, geleia ou Nutella (R$ 10,00).

    Preços checados em setembro/outubro de 2016.

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  • Cafés

    Il Barista Cafés Especiais - MorumbiShopping

    Avenida Roque Petroni Júnior, 1089, Santo Amaro

    Tel: (11) 5189 4784

    VejaSP
    Sem avaliação

    Seja nas duas unidades em shoppings, seja na que funciona dentro da Casa do Saber, as equipes comandadas pela barista Gelma Franco entregam cafés de ótima qualidade. A variedade de blends, dez ao todo, inclui o ópera, cultivado em Minas Gerais e de baixa acidez, e o bossa, mais cítrico. Ambos saem a R$ 5,90, na forma de expresso,ou R$ 8,00, se filtrados no Hario. A lista de comidinhas é igualmente extensa, e vai do básico pão de queijo (R$ 5,00) a pedidas que valem como refeição, caso do escondidinho de carne-seca com purê de mandioquinha (R$ 27,00).

    Preços checados em setembro/outubro de 2016.

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  • Cafés

    Il Barista Cafés Especiais - Shopping Vila Olímpia

    Rua Olimpíadas, 360, Vila Olímpia

    Tel: (11) 3045 8191

    VejaSP
    Sem avaliação

    Seja nas duas unidades em shoppings, seja na que funciona dentro da Casa do Saber, as equipes comandadas pela barista Gelma Franco entregam cafés de ótima qualidade. A variedade de blends, dez ao todo, inclui o ópera, cultivado em Minas Gerais e de baixa acidez, e o bossa, mais cítrico. Ambos saem a R$ 5,90, na forma de expresso,ou R$ 8,00, se filtrados no Hario. A lista de comidinhas é igualmente extensa, e vai do básico pão de queijo (R$ 5,00) a pedidas que valem como refeição, caso do escondidinho de carne-seca com purê de mandioquinha (R$ 27,00).

    Preços checados em setembro/outubro de 2016.

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Fonte: VEJA SÃO PAULO