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Tortilla de batata com cebola caramelada

O chef Juliano Valese, do Torero Valese, ensina a preparar uma versão do prato clássico da culinária espanhola

Por Redação VEJA SÃO PAULO Atualizado em 5 dez 2016, 16h26 - Publicado em 10 jan 2013, 19h30

Receita do chef Juliano Valese, do espanhol Torero Valese

(rende de três a cinco porções)

Ingredientes

3 batatas médias já cozidas e cortadas em cubos de 2 cm

Óleo de cozinha para fritar

Azeite para untar a frigideira

½ cebola picada grosseiramente

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50 gramas de queijo emmental ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

5 ovos inteiros batidos

Modo de preparar

Frite as batatas em óleo a 180 graus Celsius. Tire o excesso de gordura com papel absorvente e reserve. Unte uma frigideira de pelo menos 4 cm com azeite e coloque a cebola picada. Deixe caramelar. Quando atingir o ponto desejado, desligue o fogo e acrescente a batata e o queijo emmental e tempere com sal e pimenta-do-reino. Transfira tudo para um bowl com os ovos já batidos. Mexa delicadamente e retorne os ingredientes para a frigideira. Agora, o processo é semelhante ao de um omelete: primeiro doure um lado e depois vire para dourar o outro. Assim que estiver firme, disponha e em um prato raso e corte em cubos ou tiras. Sirva quente ou frio.

Gostou da receita? Ela é ótima opção de quitute para levar na cesta de piquenique.

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