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Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda

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O jornalista Saulo Yassuda cobre cultura e gastronomia. Faz críticas de bares na Vejinha há dez anos. Dá pitacos sobre vinhos, destilados e outros assuntos
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Thiago Bañares entra para lista dos 100 mais influentes da coquetelaria

O chef e sócio do Tan Tan ingressou pela primeira vez na seleção. O bartender Márcio Silva segue no ranking

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Atualizado em 27 jun 2023, 13h14 - Publicado em 27 jun 2023, 13h01
Homem asiático olhando para foto com braço apoiado em balcão de bar.
Thiago Bañares, do Tan Tan, em evento da Vejinha na CASACOR (Wanezza Soares/Veja SP)
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 Thiago Bañares acaba de entrar para a lista das 100 pessoas mais influentes da coquetelaria no mundo. O ranking The Industry’s Most Influential Figures (os nomes mais influentes da indústria) é feito anualmente pela revista Drinks International.

O chef e empresário, que ficou em 96ª posição, é sócio dos bares Tan Tan, Kotori e Liquor Store e, nos últimos anos, vem trabalhando para enaltecer a área etílica de seus negócios. Nas casas, é o co-autor das cartas de drinques com o bartender Caio Carvalhaes. Recentemente, provei alguns coquetéis do Tan Tan e recomendo que vocês também provem (em breve, escreverei sobre ela).

“O ranking afirma a responsabilidade que a gente tem de falar sobre Brasil. Esse é o meu Brasil. O meu bar tem uma atmosfera asiática por conta das minhas influências, referências e cultura, e o Brasil se trata disso, de diversidade e pluralidade”, me disse Bañares, após a notícia do ranking.

“O mais importante de fato para mim é isto, falar sobre o local que eu estou inserido, me sentir como um embaixador e representante de onde eu estou. Isso tem sido o meu trabalho, afirmando e influenciando cada vez mais para a gente poder não só representar, mas também tentar desempenhar um nível de trabalho que a gente tem visto pelo mundo que acaba nos influenciando também”.

Homem sorrindo encostado em balcão de bar.
Márcio Silva, consultor de bares, em evento na CASACOR (Wanessa Soares/Veja SP)

O outro brasileiro a ingressar a lista é Márcio Silva, hoje consultor de bares pelo mundo e lançará uma marca de bebida no ano que vem. Márcio, que já foi bartender do ano duas vezes pelo COMER & BEBER, aparece há cinco anos nessa lista e é nosso bartender mais internacional. Ficou em 92º lugar.

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