Foi uma pausa curta, mas necessária. O Pina Drinques ficou fechado por quase três meses, entre julho e setembro de 2023, para passar por uma reforma e diminuir um pouco o improviso do salão.

O balcão onde fica o bartender e sócio Gabriel Szklo diminuiu um pouco e foi recuado, doando mais espaço ao salão, e a “cozinha”, que se resumia a um cooktop nessa bancada, foi “promovida” e ganhou um cômodo próprio, o que permitiu que o cardápio crescesse de leve.

Agora, são fritos na hora os bons pasteizinhos de rabada (R$ 36,00, cinco unidades), dourados e crocantes, com um molho do tipo ponzu feito com uvaia e cachaça.

Também são grelhados ali os macios corações de galinha (bem) acebolados (R$ 34,00 a porção), temperados com manteiga de rum e café.

As novidades no setor etílico são ainda mais visíveis: o anfitrião renovou toda a carta, que agora vem na forma de um simpático álbum de fotos que conta histórias das vidas dos sócios, time completado por Amanda Lordello e Gabriella Pássaro.

Os preços dos drinques seguem razoáveis, entre R$ 28,00 e R$ 40,00 — a casa levou o prêmio de melhor bar bom e barato no guia COMER & BEBER em 2022 —, mas a apresentação mudou um pouco, já que os copos do tipo barriquinha e americano foram aposentados, após a implicância de parte da freguesia.

Se você não fizer parte da turma hater do coentro, vá sem medo no coentrudo (R$ 28,00), um mix de cachaças brancas com a erva, pepino, açúcar e ácido cítrico, deliciosa opção gaseificada.

Também recebe injeção de bolhas de ar o salsa jerezana (R$ 40,00), incluído na lista de reinterpretações do bloody mary. Com vinho jerez fino, água de tomate, alga nori, gergelim, chá defumado lapsangs souchong, missô, mel, ácido citrico e tintura de levedura, é um estouro de sabores que pode enjoar após os primeiros goles.

Em outro extremo, o pereira (R$ 30,00) acerta justamente na simplicidade: apenas suco de uvaia e Campari, numa reinterpretação do garibaldi.

Avaliação: BOM (✪✪✪)

Pina Drinques

Rua Brigadeiro Galvão, 177, Barra Funda, metrô Marechal Deodoro, WhatsApp 93751-8979. Tem acessibilidade.
Das 18h às 23h30 (sexta até 0h; sábado 14h30/0h; fecha domingo a terça). 
Instagram: @pina.drinques.

Confira o cardápio:

Publicado em VEJA São Paulo de 08 de março de 2024, edição nº 2883

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