Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda
Por Saulo Yassuda
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Conheça o Krøzta, bar com bons pratos que serve pizzas “não napolitanas”
A casa, na região de Santa Cecília, pertence a Thiago Maeda e Thiago Pereira, dos vizinhos Koya88 e Bagaceira. Leia a crítica
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12 jan 2024, 06h00
Chamar o Krøzta de pizza-bar é limitador — o cardápio é mais rico que esse rótulo indica. Ainda assim, as pizzas se mostram as queridinhas de público nesse novo habitante da Rua Jesuíno Pascoal, vizinho do boteco Bagaceira e do bar asiático Koya88, que pertencem ao mesmo grupo.
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Os discos de massa são individuais, tal qual as versões napolitanas, mas em oposição a elas saem do forno de lastro com a base mais crocante, para se comer com as mãos facilmente.
E as coberturas são únicas, como a missô margherita (R$ 49,00), de muçarela, parmesão e manjericão junto de um pedaçudo molho de tomate fermentado com a pasta de soja japonesa, numa confluência Europa-Ásia encontrada em todo o menu proposto pelo chef e sócio Thiago Maeda. “É como se um japonês se casasse com uma italiana”, costumam sintetizar os atendentes.
Ainda mais instigante, a seção do cardápio chamada de compartilhe lista pratos cheios de sabor. A ótima morcilla (R$ 45,00), fornecida pela Pirineus, tem a capa tostadinha a encobrir a massa cremosa de sangue com nozes e uva-passa, incrementada com molho romesco de pimentão e pistache, compota de laranjinha kinkan e ovo frito de gema mole, tudo em seu lugar.
Só faltou um pão para acompanhar, como o que vem com a porção lula e milho (R$ 52,00). São fatias do molusco e da hortaliça tostados com mais milho na manteiga num caldo denso de pé de porco, tudo salpicado de folhas fritas de couve kale, que dão crocância e sabor. Novamente, cada item com um porquê de estar ali.
Só o quesito doce ficou a desejar. Sobremesas, como o pudim de pistache (R$ 25,00), não têm lá tanta graça. Na seara etílica, os drinques, em uma carta caprichada, dividem o estrelato com vermutes, cervejas e uma boa e curta seleção de vinhos de baixa intervenção.
Mas não deixe de dar uma chance a essas criações do bartender e sócio Thiago Pereira, lindamente executados por Diogo Rodrigues. Um bom exemplo, o ma che laura (R$ 36,00), de gim com infusão de azeitona, limão-siciliano e manjericão, é polvilhado de “furikake italiano”, um mix de ervas secas. É inspirado no tradicional drinque basil smash mas com um cheirinho de Japão.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Krøzta
Rua Jesuíno Pascoal, 39, Vila Buarque, WhatsApp 94066- 8846. Tem acessibilidade. Tem delivery. Tem retirada.
Das 18h às 23h30 (domingo 13h às 18h; fecha segunda).
Instagram: @kroztaaa.
Confira o cardápio:
Publicado em VEJA São Paulo de 12 de janeiro de 2024, edição nº 2875
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