Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda

Por Saulo Yassuda

O jornalista Saulo Yassuda cobre cultura e gastronomia. Faz críticas de bares na Vejinha há dez anos. Dá pitacos sobre vinhos, destilados e outros assuntos

COMER E BEBER

Comer & Beber 2022: Cervejaria Dogma tem o melhor chope de São Paulo

Com uma variedade que sempre surpreende e boa regularidade na qualidade do que produz, a marca leva o prêmio pela terceira vez

Por Saulo Yassuda SEGUIR SEGUINDO 3 nov 2022, 21h54 | Atualizado em 3 nov 2022, 23h21

Coconut Gringo, Chronological Flow VI, Gorn e pilsen da Cervejaria Dogma

O dogma aqui é o da cerveja boa. Seja enlatada ou, melhor ainda, na forma de chope, que desce de vinte torneiras na matriz, em Santa Cecília, onde tudo começou. Foi ali que o trio de sócios Bruno Moreno, Leonardo Satt e Luciano Silva decidiu montar uma fábrica da bebida com um bar em frente, em 2017 (com o crescimento da marca, a produção foi transferida em 2020 para um espaço maior, na Mooca).

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É sempre uma alegria descobrir o que tem no dia — tudo ali muda sempre — e ir pedindo para descer no copo nomes como Chronological Flow VI (R$ 18,00, 180 mililitros; R$ 26,00, 350 mililitros; R$ 32,00, 510 mililitros), um american IPA, estilo mais lupulado; Gorm (R$ 19,00, R$ 28,00 e R$ 35,00), barley wine com respeitosos 10,8% de teor alcoólico; Pilsen (R$ 11,00, R$ 16,00 e R$ 20,00), dourado, bem gaseificado e seco, de matar a sede.

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É por essa variedade surpreendente, e também pela regularidade na qualidade do que serve, que a Cervejaria Dogma leva pela terceira vez o prêmio de melhor chope da cidade.

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Avaliação: BOM (✪✪✪)

Cervejaria Dogma
Rua Fortunato, 236, Santa Cecília, WhatsApp (99249-9887).