Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Raphael Despirite faz live de receitas para o Dia dos Namorados em casa

O chef do bistrô Marcel ensina prato e sobremesa em transmissão ao vivo direto do Farol Santander. Confira a lista de ingredientes para o jantar a dois

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12 jun 2020, 13h38 • Atualizado em 20 jan 2022, 14h09

Ainda sem comemoração para noite desta sexta? Não é possível ir a um restaurante e ou um bar para celebrar, mas dá para cozinhar em casa. Os casais podem preparar uma caprichada refeição no Dia dos Namorados. E com receitas de chef.

Quem ensina os segredos culinários é Raphael Despirite, titular do restaurante francês Marcel e do projeto Fechado Para Jantar, em uma transmissão ao vivo às 19h nesta sexta (12). A transmissão rola no Facebook do Farol Santander e do canal Fechado Para Jantar no YouTube. A noite especial também tem música ao vivo com o cantor Alex Albino.

A live, transmitida direto do 25º andar do Farol Santander, tem menu com prato principal e sobremesa. A receita especial da noite é o italianíssimo nhoque de mandioquinha ao creme de parmesão. O especialista em receitas francesas ataca também com um sobremesa italiana: o tiramisu. Fique de olho na lista de ingredientes mais abaixo.

Além das dicas cozinheiro, o público recebe os ensinamentos do bartender Fabio la Pietra, quem comanda o SubAstor e o Bar do Cofre SubAstor, este localizado no subsolo do edifício. O especialista entra na transmissão para dar o passo a passo do drinque gin gin mule, incluído na carta do endereço etílico do Farol Santander. Durante o encontro virtual, Desprite conversa também com o mestre cervejeiro Celio Gutstein e os especialistas em café, Daniela Santos, e em charcutaria, Diego Carillo.

Confira os ingredientes necessários para as receitas.

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Nhoque de mandioquinha
> 1 quilo de mandioquinha
> 250 gramas de farinha de trigo
> 5 gemas de ovo
> 250 gramas de parmesão ralado
> 80 gramas de manteiga
> 300 mililitros de creme de leite fresco

Tiramisu
> 400 gramas de queijo mascarpone
> 4 ovos inteiros (pasteurizados)
> 50 gramas de açúcar
> 200 gramas de biscoito champanhe
> 60 mililitros de café expresso
> cacau em pó para finalizar.

Gin gin mule
> gim
> suco de limão
> xarope de açúcar
> ginger beer

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Primeiro evento virtual do projeto Fechado para Jantar, que sempre acontece em lugares inusitados desde a estreia em 2012, o jantar desta sexta também tinha como alternativa a compra de uma caixa com os ingredientes necessários para o preparo da refeição — eram 120 cestas a 300 reais cada uma delas e se esgotaram em 10 minutos quando foram posta à venda em 5 de junho. O kit se completa com uma tábua se frios para a entrada do menu a dois, além de produtos como cervejas, vinho e cápsulas de café.

Dia dos Namorados em Casa
Sexta (12), 19h
Transmissão: Facebook Farol Santander SP e YouTube Fechado Para Jantar

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