Comer & Beber 2020: Tasca da Esquina é premiado como o melhor português
A casa com receitas do chef lusitano Vitor Sobral, brilha pela qualidade do menu degustação
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De Lisboa, onde mora, o chef Vitor Sobral não se descuida da cozinha da filial paulistana de seu restaurante. Levam sua assinatura os pratos feitos aqui pela equipe do chef local, Renan Lorencetti.
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Embora se possam fazer pedidas à la carte, a melhor maneira de conhecer essa seleção de caprichadas receitas é saboreando o menu degustação — a maior sequência (R$ 199,00), de sete etapas mais sobremesa, reúne algumas sugestões do dia e pratos do cardápio regular, cujos preços estão entre parênteses. Para abrir a refeição, pode chegar a sopa fria de tomate, típica do Alentejo, conhecida como gaspacho (R$ 32,00).
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A jornada prossegue pelo mar com o polvo assado na companhia de um molho espesso obtido do cozimento do próprio molusco ao lado de batata salteada e tomate assado recheado de damasco e amêndoa laminada (R$ 145,00). Chamado de caril em Portugal, o curry de camarões gigantes (R$ 107,00) é picante na medida. Empanado em uma crosta dourada de farinha panko, o bacalhau de excelência desmancha-se em lâminas ao toque da faca (R$ 135,00). Contrasta com o duo de creme de laranja agridoce e o toque discretamente amargo da acelga bok shoy salteada.
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Mousse de chocolate meio amargo com compota de jabuticaba
Encharcada
E baba de camelo – Tasca da Esquina (Ligia Skowronski/Veja SP)
Duas pedidas da terra entram na sequência: a bochecha de javali (R$ 79,00), que desafia o maxilar com saborosa farofa de torresmo e um purê de cogumelo que poderia não ter aquele sabor de azeite trufado que não abandona a boca e a paleta de cordeiro em lascas com pesto de hortelã, mandioquinha e folhas verdes (R$ 89,00). O banquete pode contar com o delicioso pastel de queijo da Serra da Estrela com geleias de pimenta e de maçã verde.
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Tem-se uma amostra do catálogo de doces quando chega a degustação de minissobremesas (R$ 29,00). Em potinhos, uma festa do açúcar: baba de camelo (uma espécie de musse de doce de leite), musse de chocolate com calda de jabuticaba por baixo e os tradicionais creme queimado e encharcada de fio de ovos.
Tasca da Esquina
Alameda Itu, 225, Jardim Paulista, tel. 31411149
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