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Blog do Lorençato Por Arnaldo Lorençato O editor sênior Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 15 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

Picchi em versão trattoria

Entre os restaurantes que acabaram de abrir e não entraram para o “Comer & Beber 2011-2012” está a Trattoria Rosticceria Picchi. Como o nome denuncia, é a segunda casa do chef Pier Paolo Picchi, dono também do Picchi, no Itaim. Em funcionamento desde o dia 12, a segunda passada, a trattoria tem abertura oficial marcada […]

Por Arnaldo Lorençato Atualizado em 27 fev 2017, 13h02 - Publicado em 19 set 2011, 03h13

A nova casa: inauguração oficial marcada para o dia 20, a próxima terça (Foto: Luna Garcia)

Entre os restaurantes que acabaram de abrir e não entraram para o “Comer & Beber 2011-2012” está a Trattoria Rosticceria Picchi. Como o nome denuncia, é a segunda casa do chef Pier Paolo Picchi, dono também do Picchi, no Itaim. Em funcionamento desde o dia 12, a segunda passada, a trattoria tem abertura oficial marcada para o dia 20, a próxima terça. Fica no número 318 da Rua Doutor Eduardo de Sousa Aranha, na divisa entre Itaim e Vila Olímpia.

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O cozinheiro conta que a atmosfera é bem informal e o cardápio reúne massas de fabricação própria, entre elas o ravióli de vitelo ao molho de cogumelos e o espaguete aos frutos do mar. Oferece ainda entradas como a polenta com gorgonzola e a lula à doré.

Embora o lugar tenha clima de cantina, houve um investimento na adega. A sala climatizada com nichos montados em metal acomoda 2.000 garrafas.

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Adega com nichos de metal: capacidade para 2.000 garrafas (Foto: Luna Garcia)

Picchi não para. Além da inauguração, ele está de viagem marcada para a Itália, onde este vem junho para participar do Festival Girotonno, do qual saiu vencedor com uma receita de atum acompanhado de espaguete de palmito pupunha. Desta vez, é convidado do Le Grand Fooding Milano 2011, organizado pela associação Slow Food em outubro. “Farei um jantar a oito mãos com os colegas italianos Massimo Bottura e Pino Cuttaia e o argentino Mauro Colagreco”, conta.

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